きゅうりはもう全部コレでいい 板前歴21年プロの「漬けレシピ」がうますぎて止まらん
きゅうりの味噌漬け
夏はサッと漬け込んだきゅうりがおいしくなる季節。板前歴21年のプロが教える料理系YouTubeチャンネル『料亭スタイル』で紹介された「きゅうりの味噌漬け」は、今日から真似したくなるほど簡単なレシピでした。
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■「きゅうりの味噌漬け」の材料
きゅうりの味噌漬け
材料は以下の通りです。
・きゅうり：2本
・味噌：大さじ2
・砂糖：大さじ1.5
・みりん：大さじ1.5
・塩：少々
好みで刻んだ鷹の爪を入れると、ピリ辛になっておすすめです。
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■きゅうりの皮を剥いて揉み込むだけ
きゅうりの味噌漬け
きゅうりは塩をまぶしてまな板で転がす「板ずり」をして下処理し、両端を落とし、ピーラーで3箇所ほど皮を剥きます。皮を剥くことで味が染み込みやすくなり、えぐみもなくなるとのこと。
きゅうりの味噌漬け
アイラップやジップロックのフリーザーバッグなどの保存袋に入れ、味噌、砂糖、みりん、塩を加えて揉み込みます。鷹の爪を入れる場合はこのタイミングです。
あとは冷蔵庫で好みの時間漬けたら完成です。最短で1時間、今回は半日ほど漬け込みました。
きゅうりの味噌漬け
好みの大きさに切って器に盛り付けて食べましょう。
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■懐かしい味わいでおいしい
きゅうりの味噌漬け
ぽりぽりとした食感に、味噌のコクと砂糖の甘みがじんわり染みて絶妙な味わい。ご飯やそうめんのお供にぴったりです。昔、よく食べたような、どこか懐かしい味にグッときます。
簡単に作れて、夏の間は冷蔵庫に常備しておきたい「きゅうりの味噌漬け」。気になる人はぜひ作ってみてください。
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最終情報確認日：2025/07/24
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■動画：板前歴21年の「きゅうりの味噌漬け」
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
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