「ズッキーニとナスのアンチョビ炒め」の作り方~ズッキーニを使った「10分おかず」21選~
夏に旬を迎える瓜科の野菜「ズッキーニ」。じっくり煮込む料理もおいしいですが、火の通りやすい特徴を活かして、このまとめでは、たったの10分で出来るズッキーニのおかずレシピを紹介します。生でもおいしいですよ！
シンプルな炒め物。イタリアンな食材の仕上げにしょうゆでご飯にも合うおかずに。
■ズッキーニとナスのアンチョビ炒め
ズッキーニとナスのアンチョビ炒め
【調理時間】 10分
【カロリー】 174Kcal
【レシピ製作者】 池田 絵美（調理師、食生活アドバイザー、ライター）
【材料 2人分】
・ズッキーニ 1/2~1本
・ナス 2~3本
・アンチョビ 2枚
・オリーブ油 大さじ2
・ニンニク(みじん切り) 1片分
・赤唐辛子(刻み) 1本分
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・イタリアンパセリ(刻み) 少々
【作り方】
1、ナスはヘタを切り落とし、横、縦半分に切り、棒状に切る。ズッキーニも同様に切る。アンチョビは粗く刻む。
ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方1
2、フライパンにオリーブ油でニンニクと赤唐辛子を中火で炒め、香りがたったらズッキーニとナスを加えて炒め合わせる。
ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方2
3、酒を加えて蓋をし、弱火で軽く蒸し焼きにする。アンチョビを加え、しょうゆを回しかける。器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。
ズッキーニとナスのアンチョビ炒めの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・アンチョビを加えたら炒めすぎないようにする。
