「水キムチ風スープ」の作り方~ヒンヤリ美味しい、冷たいスープレシピ18選~
暑い夏は美味しく野菜を摂取できる冷たいスープはいかがですか？今回はトマトベースのガスパチョなど洋風な冷たいスープをはじめ、胡麻豆腐で作る和風な冷汁、キムチ風味のアジアンなど美味しくて簡単に作ることができる冷たいスープレシピをご紹介します！
お米のとぎ汁をつかってさっぱり冷たいスープを！ショウガの風味と刻んだミョウガが夏らしい風味。ニンニクと赤唐辛子がアクセントです。辛さ度は1。
■水キムチ風スープ
水キムチ風スープ
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・イカ(胴) 1/3ばい分
・大根 2cm
・キュウリ 1/2本
・リンゴ 1/4個
・ミョウガ 1個
・ミツバ 1/2束
・レモン汁 1/2個分
・氷 適量
・塩 少々
＜スープ＞
・お米のとぎ汁 400~500ml
・ショウガ 1/2片
・ニンニク 2片
・赤唐辛子 2本
・塩 小1
・砂糖 小1/2
【作り方】
1、イカは1枚に開き、塩水で洗い、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
水キムチ風スープの作り方1
2、大根は皮をむき、3mm幅のイチョウ切りにし塩をからめておく。キュウリは水洗いして斜め薄切りにし、更に細切りにする。リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として3mm厚のイチョウ切りにし、塩水に放つ。ミョウガは水洗いして縦半分に切り、更に薄切りにして水に放つ。ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
水キムチ風スープの作り方2
3、米のとぎ汁をとる。米に水を加え最初の汚れた水を捨て、次にとぎ洗いした濃いとぎ汁も捨てる。３回目の新しい水を加え、全体にかき混ぜたとぎ汁をスープに使います。
水キムチ風スープの作り方3
4、＜スープ＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、鍋に他の＜スープ＞の材料と大根を加え、強火にかける。
水キムチ風スープの作り方4
5、煮立てばアクを取り、イカを加えてサッと火を通し、火を止め、ボウルに開ける。
水キムチ風スープの作り方5
6、氷を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れれば、キュウリ、リンゴ、ミョウガ、ミツバ、レモン汁を加える。更に氷を加えて混ぜ合わせ、氷が溶けなくなるまで冷えれば残っている氷を取り出し、器に注ぐ。今回はリンゴを使いましたが、皮をむいた梨の方が本格的。秋に試してみて下さい！
水キムチ風スープの作り方6
