「やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さん」の作り方~ヒンヤリ美味しい、冷たいスープレシピ18選~

暑い夏は美味しく野菜を摂取できる冷たいスープはいかがですか？今回はトマトベースのガスパチョなど洋風な冷たいスープをはじめ、胡麻豆腐で作る和風な冷汁、キムチ風味のアジアンなど美味しくて簡単に作ることができる冷たいスープレシピをご紹介します！

ズッキーニ、オクラなどたっぷりの夏野菜をスープカレー仕立てに。スパイスの香りと辛さで、お腹がじんわりと温まります。冷たいものを食べ過ぎてしまう夏にピッタリ！

■やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さん

やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さん

【調理時間】　20分

【レシピ製作者】　山下和美（フードコーディネーター）

【材料 2人分】

・ベーコン(ブロック)　 80g

・ズッキーニ　 1本

・赤パプリカ　 1/4個

・オクラ　 3~4本

・ショウガ(みじん切り)　 1/2片分

・カレー粉　大さじ1/2

・塩　少々

・サラダ油　適量

＜スープ＞

　・水煮トマト(缶)　 200g

　・水　 300ml

　・顆粒スープの素　小さじ2

【下準備】

・ベーコンは拍子木切りにする。ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。

やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さんの下準備1

・赤パプリカはヘタと種を取り除き、1cm角に切る。オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。

やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さんの下準備2

【作り方】

1、鍋にサラダ油を中火で熱し、ベーコン、ズッキーニ、赤パプリカ、オクラ、ショウガを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせる。

やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さんの作り方1

2、＜スープ＞の材料を加え、蓋をして10分程煮る。塩で味を調え、器によそう。

やみつきスパイシー！たっぷり夏野菜のスープカレー by 山下和美さんの作り方2

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