「長芋とオクラのカッペリーニ」の作り方~「オクラ」アレンジまとめ。あと一品欲しい時やメインにも！~
切り口が星型で可愛く、ネバネバした食感が特徴の「オクラ」は栄養満点！旬の今、様々な料理に使って楽しんでみませんか？このまとめでは、白いご飯に合うオクラの主菜や副菜のおかず、麵や丼などのオクラを使った主食レシピのまとめをご紹介します！
長芋とオクラのトロトロトマトソースは火を使わずに作れる簡単バージョンです。
■長芋とオクラのカッペリーニ
長芋とオクラのカッペリーニ
【調理時間】 10分
【レシピ製作者】 松崎 恵理（一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家）
【材料 2人分】
・水煮トマト(缶) 200g
・玉ネギ 30g
・ニンニク 1/2片
・長芋 100g
・オクラ 4本
・塩 3g
・オリーブ油 大さじ1
・カッペリーニ 60g
・コショウ 少々
【下準備】
・ニンニクと玉ネギはみじん切り、長芋は皮をむいて1cm角、オクラはガクの周りを削り、幅1cm弱の小口に切る。
長芋とオクラのカッペリーニの下準備1
【作り方】
1、耐熱性のガラスボウルなどに、水煮トマト、ニンニク、玉ネギを入れて混ぜてからラップをし、電子レンジで2分加熱する。
長芋とオクラのカッペリーニの作り方1
2、全体をよく混ぜ、長芋、オクラ、塩を加えて、再度ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。
長芋とオクラのカッペリーニの作り方2
3、全体をよく混ぜ、オリーブ油とコショウを加えて粗熱を取る。
長芋とオクラのカッペリーニの作り方3
4、カッペリーニを沸騰した湯で2分ゆでる。ザルに上げ、流水で洗ってから水分をしっかりきり、(3)のトマトソースと和える。
長芋とオクラのカッペリーニの作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
・・長芋とオクラのネバネバ成分である水溶性食物繊維は、胃の粘膜を保護し、肝機能や腎機能を助ける働きがあり、疲労回復に役立ちます。特にオクラのネバネバは加熱することで細胞から出てきます。短時間加熱することで、しっかりネバネバを出して夏バテを解消しましょう。
