秋に美味しいかぼちゃの揚げ煮
秋に美味しいかぼちゃの揚げ煮
畑でとれた大きなかぼちゃをいただきました。
今が旬の野菜です。
揚げ煮にしてみました。
油で炒めて、だし、砂糖、醤油で煮ました。
冷めても美味しい秋のお惣菜です。
▼材料
・ かぼちゃ：300g
・ 油：大さじ2
・ だし：150ml
・ 砂糖：大さじ2
・ 醤油：大さじ2
・ 塩：小さじ1
■かぼちゃ
1個のかぼちゃは包丁で4つに割ってそれをまた、切り分ける。
■一口大に切る
かぼちゃの切り口を細く薄く切り取って角をとる。所々、皮をむく。
この面取りをすると煮崩れしないし、皮が固そうな時には柔らかくなりおいしい。
■油で炒める
フライパンに油を温めてかぼちゃを炒める。少し色がつくまで油を吸収させる。
■だしと調味料で煮る
だしと砂糖、醤油、塩を加えて煮汁がなくなるまで煮る。
■器に盛りつける
器に盛りつけてできあがり。
■ コツ・ポイント
切る時のひと手間ですが面取りをすると煮崩れしないできれいなかぼちゃの煮物ができます。
暮らしニスタ／シンバルさん
