豚の角煮用のブロック肉が売ってない！そんな時はかさましで美味しく！ダイエットにも！

豚の角煮用のブロック肉が売ってない！そんな時はかさましで美味しく！ダイエットにも！

まだまだ暑い日が続いていますが、少しずつ秋の食欲が出てきました。

秋になると豚の角煮が食べたくなる我が家ですが、角煮用の豚バラブロックが売っていなかったので、一番安かった豚のコマ肉を分厚いエリンギに巻き、こんにゃくと一緒に煮込んでみました。

▼材料

・豚こま肉：300g

・エリンギ：1袋

・生姜（チューブ）：大さじ1

・板こんにゃく：大1袋

・人参：適量

・出汁：200cc

・ a酒：大さじ1

・ a砂糖：小さじ1

・ a醤油：30cc

・ aオイスターソース：大さじ1

①輪切りタイプの太いエリンギが販売していたので、こちらを使用しました。

②エリンギは豚肉が巻きやすいように4等分にカットします。

③豚コマを生姜でよく揉みます。

豚コマを広げて、②のエリンギを巻いていきます。

④こんな感じで仕上げます。

豚コマが剥がれないようにしっかりと手で押さえてください。

⑤④をフライパンを温め、中火で焼き色を付けます。

⑥その間に、板こんにゃくの下ごしらえをします。

板こんにゃくは、味が染み込みやすいように、縦横に細かく切れ目を両面に入れます。

横に4等分、縦に6等分に切ります。

⑦鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、⑥のこんにゃくを入れ、さっと湯掻いて、あく抜きをします。

その後、ザルに開けてよく水を切ります。

⑧⑤が全体的に焼き色がついたら、⑦、星型に型抜きした人参を入れます。

出汁を入れます。

aの調味料を加え軽く混ぜます。

落とし蓋をして始めは中火で、煮立ってきたら火を弱めます。

たまに、隙間からお玉で煮汁をかけると、満遍なく味が染み込みやすくなります。

⑨器に彩りよく盛り付けます。

お弁当のおかずにもオススメですよ。

■ コツ・ポイント

今回の豚の角煮は、エリンギを使ってかさましで作りました。

カロリーもだいぶ抑えることができ、ダイエットにもオススメです。

たくさん作って、作り置きも可能ですよ。

作り置きで召し上がる際は、レンチンで軽く温めると良いですよ。

タッパーなどに入れて、冷凍保存も可能です。

暮らしニスタ／舞maiさん

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