料理家・栗原はるみが常備する「手作り七味唐辛子のレシピ」辛さも食感も自分好みに
75歳でレシピやライフスタイルを紹介する雑誌『栗原はるみ』を創刊。
号を重ねながら、雑誌の企画で挑戦したギターが新しい趣味になったり、猫を飼いはじめたり……。料理はもちろん、自分らしくひとりでも楽しく暮らすためのヒントを発信し続けている料理家の栗原はるみさん。
そんな栗原さんが、誌面だけではどうしても伝えきれない料理のコツ、そして何より料理を作ることの楽しさ、丁寧な暮らしのエッセンスをお届けするオンライン料理教室を９月にスタートさせました。
その前に開催された無料のインスタライブレッスンは、一週間で約７万人以上が視聴するなど、大反響！
料理家・栗原はるみが常備する「手作り七味唐辛子のレシピ」辛さも食感も自分好みに
今回は、手作り七味唐辛子のレシピをご紹介します。
自分の好きな味に配合する楽しみ
料理にぴりっとしたアクセントをつける七味唐辛子、手作りしたことはありますか？
作ってみると楽しいです。七味じゃなくて、五味でも六味でもいいし、辛いほうが好みなら一味の量を少し多めにしてもいいと思います。
つぶつぶとした食感が好きならごまはすらずにそのまま入れるなど、入れる種類もそれぞれの分量も、自分好みに配合してみてください。
味わいも食感も、そしてなにより香りが市販のものとは違う、自分だけの特別な七味唐辛子になります。
ゆずやきんかんなどの柑橘類の皮をむいて、干して乾燥させたらすり鉢ですって粉状に。七味に加えると風味がぐんと爽やかに。瓶に入れて保存を。
作り方
すり鉢に柑橘類の皮(ゆずやきんかんなどを干して乾燥させたもの ) 2gを入れてすりこ木ですりつぶし、赤唐辛子の小口切り1本分を加えてさらにする。一味唐辛子小さじ 1、 炒りごま(黒・白) 各小さじ 1、青のり、粉 山椒各小さじ 1⁄2 を加えて混ぜ合わせる。
