秋なすを食べ尽くす♪人気料理家さんの「イチオシなすレシピ」22選
秋なすを食べ尽くす♪人気料理家さんの「イチオシなすレシピ」22選
秋なすがおいしい季節♪今回は、フーディストノートアンバサダーの人気料理家さんの「イチオシなすレシピ」22選をご紹介します。副菜から炒め物、主食まで！どれも毎日の献立作りに役立つレシピばかりです。「なすの食べ方」にマンネリ化している、という方にもおすすめです。
目次
リピ確定！常備したい副菜
とろうまなすとみょうがのめんつゆポン酢和え
四万十みやちゃんさん
レンチンしたとろとろなすとみょうがを和えて味付けするだけ！めんつゆポン酢でさっぱりいただけます。
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なすのエスニック風煮びたし
三上摂（月草）さん
定番の煮びたしもナンプラーを加えることでエスニック風の味わいに。こちらのレシピも加熱は電子レンジでらくらくです。
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なすのトマトカルパッチョ
レンチンしたなすを裂いてトマトのカルパッチョソースをかけるだけ♪とろけるなすに酸味がきいたソースが最高です。
万能沼たれ
揚げなすにたっぷりの薬味をあわせれば、沼ること間違いなしの万能たれが完成！何にかけてもおいしくいただけます。
食欲そそる！炒め物
なすの旨辛炒め
くにこキッチンさん
豆板醤を加えた特製みそだれが食欲をそそる炒め物。ピリッとした辛さでご飯もお酒もすすみます♪
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なすとピーマンのしらす炒め
めろんぱんママさん
なす、ピーマンにしらすが入って栄養満点！薄力粉をまぶしてから炒めることで、たれがよくからんで絶品です。
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鶏肉となすのオイスター炒め
トロッとしたなすと鶏肉に、オイスターソースを使ったコク旨たれよくからむ！ご飯が止まらなくなる一品です。
こんがり焼いてジューシーに♪
なすのガーリックパン粉焼き
管理栄養士ゆきぼむさん
なすにガーリックパン粉をのせてトースターで焼くだけ！サクサクの食感にガーリックの風味がたまらないおいしさです。
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米なすのポン酢ソテーツナマヨ添え
yuko(曽布川優子）さん
両面をこんがりと焼いたなすにツナマヨソースは最高の組み合わせ♪ポン酢がきいて後味さっぱりといただけます。
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鯛となすの焼き浸し
なすの焼き浸しにカリカリに焼いた鯛をあわせた贅沢な一品。コクとボリュームもアップして、メインのおかずにぴったりです。
とろっとなすのはさみ焼き
とろとろのなすに旨みたっぷりのひき肉は相性抜群！食べやすい一口サイズでお弁当のおかずにもおすすめです。
焼きカポナータ
作業時間たったの5分！食材を切ってかけて焼くだけで絶品なカポナータです。華やかな見た目はパーティーにも◎。
主食にもおすすめ！
なすとトマトのキーマカレー
スパイスたっぷりのキーマカレーは食欲をそそる♪なすやトマト、玉ねぎ、ひき肉が入って栄養ばっちりなのがうれしいですね。
チキンとなすとピーマンの旨辛しょうが焼き丼
チキン、なす、ピーマンが彩りよいしょうが焼き丼。コチュジャンを使った旨辛味がおいしさのポイントです♪
なすと鶏ひき肉のガパオ
一口食べれば、なすと鶏ひき肉のおいしさがじゅわっと広がるガパオ。ピリッと辛みの効いた唐辛子が食欲をそそります！
ツナトマトとなすのトースト
なんと輪切りにしたなすを大胆にトーストにのせて♪ツナトマトの味わいはおいしいこと間違いなしです。
なすのジャージャー麺
甘辛肉みそが麺にからんで箸が止まらない！大人も子どもも喜ぶ、ランチにもおすすめな一皿です。
豚なすつけそば
ごま油で炒めた豚ひき肉となすの旨みがしみでたつけ汁でいただくそばは絶品！食べ応えもばっちりです。
海苔巻き弁当
なすとトマトの豚肉蒸しをお弁当に入れて♪花をモチーフにしたかわいらしいお弁当は、蓋を開けたら思わず笑顔がこぼれます。
汁物からおどろきのデザートまで♪
なすの冷製ポタージュ
食で楽しむ魔女（まり）さん
オリーブオイルとニンニク香る冷製ポタージュ。なめらかに攪拌することで口当たりよく、至福のおいしさです。
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なすのみそ汁
ほっこりと温まるみそ汁の具材に、とろとろなすはぴったり！皮を剥くことで、淡い色合いとやわらかくやさしい味わいを楽しめます。
なすのゼリー
なんとなすがスイーツに！やさしい味わいのコンポートと紫色がきれいなゼリーのレシピは必見です。ぜひ、試してみたいですね。
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他にも「なす」を堪能するレシピはたくさん！
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