爽やかなもてなしの一皿に。「いちごとモッツァレラチーズのサラダ」のレシピ
いちごとフレッシュチーズを合わせて
旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、角田真秀さん。
今回、台湾の朝食メニューをアレンジした「シェントゥジャン」をはじめ、酢の効果的な使い方を生かした料理を多めに計7品をご提案いただきました。「塩の魅力を伝えたくて『塩麻婆豆腐』（10/18公開予定）を入れました。豆腐の塩漬けが味の決め手になり、料理をまとめてくれます」
そのなかから「いちごとモッツァレラチーズのサラダ」をご紹介します。
今月の料理家 角田真秀さん
２｜いちごとモッツァレラチーズのサラダ
クレソンのほどよい苦みに、コクのあるフレッシュチーズ、ほどよい酸味と甘みのあるいちごが合わさって爽やかな風味のサラダになります。
撮影＝sono（mame）
材料（2人分）
クレソン 適量
いちご 5、6個
モッツァレラチーズ 1個（約100g）
Aオリーブオイル 大さじ2
ホワイトバルサミコ酢 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩、粗挽き黒こしょう 各適量
エディブルフラワー 適宜
作り方
1．クレソンは食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。いちごはヘタを除き、縦2等分に切る。
2．ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、1のいちごを加えてさっと混ぜておく。
3．器にクレソンを盛り、チーズをのせる。チーズに切れ目を入れてAを回しかけ、塩と粗挽き黒こしょうを振って仕上げる。好みでエディブルフラワーをあしらう。
撮影＝sono(mame)
｛ひと手間｝サラダを組み立てる前にオリーブオイルにいちごを浸けておくと、いちごが油に馴染んで香りのよいドレッシングになります。
角田真秀さんオリジナルレシピ7品はこちら！
１｜シェントゥジャン
撮影＝sono（mame）
２｜いちごとモッツァレラチーズのサラダ（この記事）
３｜塩麻婆豆腐（10/18公開予定）
撮影＝sono（mame）
４｜鰤ときのこのビネガー蒸し煮（10/20公開予定）
撮影＝sono（mame）
５｜ししゃも南蛮漬け（10/25公開予定）
撮影＝sono（mame）
６｜牛肉とアボカドのレモンバター醬油炒め（10/26公開予定）
撮影＝sono（mame）
７｜柑橘系いなり寿司（10/27公開予定）
撮影＝sono（mame）
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レシピを考案くださったのは……
角田真秀さんすみだまほ●東京都生まれ。飲食店を営む父母のもとで育ち、販売業、実家での修業を経て独立。ケータリングや企業向けのレシピ監修を行う。最新刊は『からだが整う「酢の料理」』（技術評論社）。
撮影＝sono（mame） 編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）
『婦人画報』2025年11月号より
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