【パリ在住30年のライターが案内】パリっ子の新定番！オリーブオイル香る“ヘルシーごはん”を現地で巡る
【パリ在住30年のライターが案内】パリっ子の新定番！オリーブオイル香る“ヘルシーごはん”を現地で巡る
フランス・パリでいま人気急上昇中なのが、意外にもレバノン料理！ スーパーのお惣菜コーナーから、テイクアウト、カフェ、高級レストランまで、パリの街じゅうで見かけるようになっています。香り豊かでヘルシー、彩りも美しいその味を、フランスに暮らして30年の筆者が現地からご案内します。
テイクアウトから高級レストランまで、パリの街を席巻するレバノン料理
レバノン料理、日本ではあまり馴染みがないかもしれません。フランスでは、子どもから若者、シニア世代まで多くの人々が日常に取り入れて気軽に楽しんでいます。爽やかな香りと新鮮な野菜が豊富なレシピは、日本人の味覚にも受け入れやすくお勧めです。レバノンは1900年代前半、フランスの統治国でした。内戦前は美しい自然に囲まれ、首都ベイルートは、中東のパリと呼ばれていました。パリ市内には、レバノン料理の気軽なテイクアウト専門店からイートイン、お洒落なレストランまで幅広く展開しています。 大手デパート「プランタン」本館のティールーム&レストランも、買い物客に人気です。昨年から、モダン・レバノン料理と呼ばれる若者に人気のお店が次々とオープンしています。ドバイやカタールのドーハに支店があるベイルートの高級レストランも、今年の夏、パリ市内に開店しました。パリのレバノン料理はフランス人達にとって、バラエティ豊かで更に馴染みの味になりました。レバノンは温暖な地中海気候。1年を通じて快晴の日が多く、海と山、高原に囲まれた自然豊かな国です。オリーブオイル、ナッツ類、ハーブ、豆類、柑橘類……ヘルシーな食材が豊富に採れます。日本から来る友人達をレバノン料理に誘うと、皆さん「おいしい、健康的……知らなかった」と好評です。彩り豊かな料理とカラフルなモザイク柄のお皿が、明るく楽しい雰囲気を演出します!
レバノン料理のテイクアウト
私のお気に入り！テイクアウトの野菜料理
テイクアウトの前菜4種。
テイクアウトの野菜料理、前菜4種類です。私の好きなレバノン料理です。日本では、前菜の料理に豆類やハーブ、オイルをたっぷり使うレシピはあまり存在しないので、すぐにお腹がいっぱいになりそうですが、思いのほか食が進みます。（写真右上から時計回りで）Tabbouleh(タブーレ)イタリアンパセリ、ミント、トマト、玉ねぎ、オリーブオイルにレモン汁をたっぷり使った爽やかな香りのサラダ。ビタミン不足を感じるとテイクアウトする定番のサラダです。Hummus(フムス)ひよこ豆のペースト。ニンニクとレモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜた滑らかな食感が特徴的です。ピタパンにつけて食べます。パプリカやクミンで香り付けすることもあります。 栄養価が高く、パリのベジタリアンフードとしても人気があります。Salatet Batinjan(サラテ バティジャン)茄子のサラダ。焼いた茄子にトマト、パプリカ、玉ねぎ、ハーブを加え、レモン汁とオリーブオイルで色鮮やかに仕上げたサラダ。(写真中央) Wara Enab(ワラ エナブ)具材を、塩漬けにしたぶどうの葉で包んだフィンガーサイズの前菜。詰め物の中は、米、トマト、玉ねぎ、イタリアンパセリ、レモン汁とオリーブ。ひき肉を加えたバリエーションもあります。ぶどうの葉はポリフェノール、ビタミンCが豊富で、抗酸化、抗炎症など健康効果が優れています。
優しい気持ちになれる カフェ・ブラン(ホワイトコーヒー)
カフェブランは、香りに敏感な日本の女性に試していただきたい飲み物です。花の香りに包まれて優雅な時間が過ごせます。少量のオレンジブロッサムウォーター or ローズウォーターにお湯を注いで作りま す。好みでハチミツ、砂糖を加えます。コーヒーという名前が付いていますが、カフェインゼロの飲み物です。レバノンでは、食後や夜寝る前に飲まれています。花の香りに包まれて、優しい気持ちになれるカフェ・ブランには、消化を助ける効果、鎮静作用があります。レバノンのローズウォーターは、ダマスクローズから作られる質の高い蒸留水です。オレンジブロッサムウォーターと同様、お菓子の香り付けにも利用されます。
写真は老舗レストランNouraのテイクアウトコーナー。上段がローズウォーター。手前はオレンジブロッサムウォーター。カフェブランやお菓子に使います。 左側に並んでいるのは各種ナッツ類。
スーパーマーケットで購入できる！レバノン料理の前菜も
スーパーの持ち帰りパック。2ユーロ〜
スーパーマーケットで購入できる、レバノン料理の前菜です。焼き茄子のピュレ、ヒヨコ豆のペースト……、写真以外にもイタリアンパセリのサラダ等が揃っています。最近、日本からの旅行者は短期アパートに滞在する人が多くなりました。テイクアウトでの食事時間には、手頃な価格と食べやすさがお勧めです。ピタパンを忘れずに添えて召し上がってください。
若者の街に次々オープン！カジュアルな雰囲気のモダン・レバノン料理
若者達が集まる地域に、モダン・レバノン料理のレストランが次々オープンしています。 ベイルート市内にある店の雰囲気を軽快にアレンジしたインテリア、野菜中心の創作料理、オリジナルのカクテルなど、気軽に入れるレストランです。料理は、金属製のプレートやシンプルな陶器に可愛く盛り付けて出てきます。店内の賑やかな装飾と共に、気持ちが盛り上がります!
モダン・レバノン料理のレストラン・Mazmez
気軽に楽しめるメニューが揃っています。
パリ在住の日本人たちとも、時々「女子会？」で利用します。オリジナルのドリンク類が楽しめます。写真は、日曜日にMazmezに行ったときのアラカルト。メインはチキンと子羊を選んで、友人たちと取り分けて食べました。月〜金、ランチメニューがあります。前菜、メイン、デザート、ソフトドリンク、コーヒー付きで25ユーロ。
Mazmezhttps://www.mazmez.fr/
買い物の途中の軽食に！プランタンのティーサロン&レストラン
プランタン・デパート本館1階(日本の2階)のティーサロン&レストランは、買い物の途中での軽食にも最適です。ラグジュアリーブランドのフロアにあるので、静かで落ち着いた店内での食事が楽しめます。
プランタンデパート本館のティーサロン&レストラン。
アラカルトからセットメニュー(メインディッシュ、デザート、ドリンク付き)まで、好みに合わせて選べます。前菜は9ユーロ〜、月〜金ランチメニューはメインディッシュ+ドリンク20ユーロ。私は、買い物途中のクイックランチに利用します。日本のデパートにあるティーサロンの雰囲気です。1人でも気軽に入ってリラックスした時間が過ごせます。
日本から来た友人とランチに！老舗のレストラン
1989年に最初のパリ店がオープンした老舗のレバノン料理レストランNoura。現在は、パリ市内、パリ近郊にテイクアウトからレストランまで、10店舗以上を展開しています。私は、日本からパリ旅行に来る友人達とのランチに行きます。明るい色彩とモザイクアートのインテリアが好評！メニューは野菜とハーブ中心の前菜、チキンと子羊肉が主流のメインディッシュ。ピスタチオやナッツ類、メレンゲ、甘いシロップを使った特徴的なデザートが多数あります。サービス係の人達は明るく陽気で、メニューの組み合わせや適量を親切にアドバイスしてくれます。パリ旅行中にお勧めの店舗は、シャンゼリゼ通り、凱旋門から徒歩数分のAvenue Marceau店です。レストラン、ブラッスリー、テイクアウトのお店が通り沿いに並んでいます。 予算や用途に応じて、料理や雰囲気の違う3ヶ所から選ぶことが出来ます。
ブラッスリーの店内
店内の鮮やかな色彩やモザイクアートは、日本そしてパリにもないインテリアです。壁に描かれている樹木は、レバノンの国旗に描かれているCedrus(レバノン杉）。日本の杉とは異なる種類です。
気軽なランチメニュー。写真のプレートは21ユーロ。7種類の人気レバノン料理を少量ずつ楽しめます。
テイクアウトの店内には、前菜からデザートまで、幅広い種類の料理がショーケースの中に並びます。テイクアウトの前菜は3ユーロ/100g〜。店の奥には、日本では見かけないレバノンのお菓子や食材が揃っています。
テイクアウトの店内にはお菓子や調味料のコーナーがあります。
レバノンのお菓子は、ヌガーや甘いメレンゲが特徴的。最初の頃、日本人の私には「甘すぎる」と感じていたのですが、今では時々食べたくなって、お店に足を運びます。オペラ座近くBoulevard des Italiens店では、金曜と土曜の夜、レバノンダンスと音楽のショータイムが繰り広げられ、オリエンタルな雰囲気が楽しめます。
Nourahttps://www.noura.com/
フランス人の友人と誕生会に！首都ベイルートの高級レストラン
首都ベイルートの高級レストランが今年の夏、パリにオープンしました。ドバイ、クウェート、ドーハなど中東の主要都市で展開しているEm Sherif Café、ヨーロッパ初の支店です。プロフェッショナルで快適なサービス、伝統的で繊細な味のレバノン料理が特徴的です。私は、フランス人の友だちと、誕生会、お祝いのイベントに利用します。前菜10ユーロ〜、メイン30ユーロ〜。
Em Sherif Café Paris
レストラン内は、広々と上品で落ち着いた雰囲気のインテリアが素敵です。春夏は、美しい木々が茂る並木通りに面した解放的なテラスでの食事が楽しめます。夏は22時頃まで明るいので、テラス席がお勧めです。ランチタイムには近隣のビジネスパーソン達がテーブルを囲みます。夜の店内は、お洒落な装いの人々が集い、華やかな雰囲気になります。
Em Sherif Café Parislinktr.ee/emsherifcafe.paris
ご紹介したレバノン料理はいかがでしたか？昨夏パリを訪れた日本の友人は、レバノン料理がお気に入りの味になり、帰国後はバルコニーガーデンでイタリアンパセリを育て、「Tabbouleh」風サラダが食卓の定番になったそうです。私は、ブドウの葉で巻いたフィンガーフード「Wara Enab」を食べる時には毎回、日本の和菓子・桜の葉に包んだ桜餅を思い出し、懐かしい気持ちになります。日本では、まだあまり知られていない中東のレバノン料理は、レモン汁とオリーブオイルが香る体に優しいヘルシーフードです。機会があれば是非、召し上がってみてください！
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