疲れた時こそガッツリ！栄養満点の黒酢とスタミナ食材で作る「豚黒酢カレー」のレシピ
15082651_615.jpg
現役Jリーガーとその妻である栄養士夫妻が実践する、体に優しく、しかも「ずるいほど旨い」日々の家庭料理をまとめたレシピ集が『栄養満点なのにずるいほど旨い おうち天才ごはん』（KADOKAWA）。掲載されているのは、栄養士の知恵を活かした、健康を第一に考えたレシピばかりです。ポイントは、単なる薄味ではないこと。香味野菜や薬味をたっぷり使うことで、素材の旨味とパンチのある味わいを実現しています。そのうえ、複雑な調味料を使わず、味付けがシンプルなため、調理工程がとても簡単です。今回はこの書籍より、毎日食べたいおいしさと、毎日作りたいラクさを両立したレシピをご紹介します。
※本記事は丹羽家ごはん著の書籍『栄養満点なのにずるいほど旨い おうち天才ごはん』から一部抜粋・編集しました。
丹羽家について
15081184_615.jpg
妻...真梨菜
栄養士・アスリートフードマイスター。元公務員。趣味は食べることと体を動かすこと。東京出張の際には、時間を見つけて気になるお店に足を運ぶ。信条は思い立ったが吉日。
夫...詩温
明治大学体育会サッカー部出身。現役プロサッカー選手。手先が不器用だが料理が好きで、特に韓国料理とカレーが得意。趣味は料理と珍奇植物の収集・育成。アメリカ出身だが日本語が得意。
15081251_615.jpg
マーチ
フレンチブルドッグの男の子。食べることと散歩と詩温と真梨菜が大好き。お肉には目がない。レタスは食べないけどパクチーは食べる味の違いが分かる男。
黒酢の甘みでコクを引き出す 疲労回復スタミナレシピ「豚黒酢カレー」
ほっろほろでナイフいらず
15082652_615.jpg
インパクトのある一品。
難しそうにも見えますが、煮込む間はほったらかしなので案外簡単にできます（お肉も切らなくてよいし）。疲れたときほどがっつり食べたい。豚、黒酢、にんにく、しょうがなどスタミナ食材を集めました。
材料（2〜3人前）
スペアリブ...400g
玉ねぎ...1/2個
にんじん...1/2本
にんにく...3片
しょうが...1片
卵...人数分
無糖ヨーグルト...大さじ2
塩こうじ...大さじ1と1/2
温かいごはん...適量
油...大さじ2
カレー粉...大さじ1と1/2
塩...ふたつまみ
黒こしょう...適量（お好みで）
A
・トマトペースト...大さじ1
・水...300ml
・酒...35ml
・みりん...35ml
・黒酢...35ml
・赤ワイン...35ml
・しょうゆ...15ml
作り方
1 スペアリブに、すりおろしたにんにく（1片分）、すりおろしたしょうが（1/2片分）、ヨーグルト、塩こうじ、カレー粉を揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
2 玉ねぎを薄切りにする。残りのにんにく（2片分）としょうが（1/2片分）をみじん切りにする。にんじんをすりおろしておく。
3 油を熱したフライパンに2を入れて炒める。にんにくの香りが立ったら1のスペアリブを入れ、焼き色がついたら、A、すりおろしたにんじん、塩を加えて蓋をし、スペアリブがほろほろに柔らかくなるまで弱火で1 時間以上煮込む。
4 油（分量外）を熱したフライパンに卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
5 器にごはんを盛り、3をかけたら4をのせ完成。
15082653_615.jpg
ポイント
にんにくの風味が好きな方は、3にすりおろしたにんにく1片分（分量外）を加えるのもおすすめ！
