「小さじ1」が味の決め手！「桜えびと春キャベツのミルクスープ」の簡単レシピ
フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこさんに「桜えびと春キャベツのミルクスープ」のレシピを教えていただきます。旬の春キャベツをたっぷり使って、もち麦入りで食べごたえもアップ！ミルクスープの隠し味に「小さじ1」だけ加えるある調味料とは？
こんにちは！フーディストノートアンバサダーのさいとうあきこです。
圧力鍋研究家として、思わず圧力鍋が使いたくなるようなレシピをご紹介していきます！
春キャベツやにんじん、新玉ねぎなど、春野菜をたっぷり使ったやさしいミルクスープ。
干し桜えびでうまみ倍増！
もち麦を入れて、食物繊維もたっぷり。食べごたえもアップします。
普通のお鍋だとコトコト15〜20分くらい煮るところ、圧力鍋を使えば加圧時間はたったの“1分”。
それだけで野菜の甘みや桜えびの風味がぐっと引き出されて、固形スープの素なしでもしっかり味わい深い仕上がりになります。
そして、仕上げに加える「しょうゆ」。
ミルクスープにしょうゆ？と思うかもしれませんが、これが味の決め手。
色々試した中で発見した隠し味、入れると入れないとでは、味の深みが違うんです！
やさしい味に、深みをプラスしてくれますよ。
「桜えびと春キャベツのミルクスープ」レシピ
「小さじ1」が味の決め手！「桜えびと春キャベツのミルクスープ」の簡単レシピ
分量
4人分
材料
春キャベツ…2枚（130g）
にんじん…3cm（30g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
しめじ…50g
干し桜えび…5g
もち麦…50g（個包装1袋）
水…100ml（もち麦用）
塩…小さじ1（5g）
水…2カップ（400ml）
（仕上げ）
牛乳…1カップ200ml
しょうゆ…小さじ1
刻みパセリ・オリーブオイル…お好みで
作り方
・春キャベツはざく切り、にんじんと新玉ねぎは5mm厚さの薄切り、しめじは小房に分ける。
もち麦は100mlの水に30分ほど浸けておく。
・圧力鍋に切った野菜と、もち麦（浸け水ごと）、干し桜えび、塩、水（400ml）を入れて軽く混ぜ、ふたを閉める。
・火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、１分加圧して、火を止め、そのまま圧力が下がるまでしばらく待つ。
※圧力鍋がない場合は、ふたをして弱火で15〜20分、もち麦がやわらかくなるまで煮てください
※使用する圧力鍋によって加圧時間が異なります。特に圧力が高い圧力鍋の場合は、圧力がかかったらすぐに火を止めて、あとは余熱でOK！
・圧力が下がったらふたを開け、牛乳を加えて火にかける。ふつふつと沸いてきたらしょうゆを加えて火を止める
ワンポイントアドバイス
・絹さややアスパラガス、マッシュルーム、コーンなどをプラスするのもおすすめです
・干し桜えびの代わりにカニカマやベーコンでも作れます
・もち麦は、時間が経つと水分を吸ってリゾット風になって食べごたえアップ！ないときは抜いてもOKです
作り方は動画でもご覧になれます
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かんたん・栄養満点・旬の味！
ブランチにも夜ごはんにもぴったりな、春のごちそうスープです。
ぜひ気軽に作ってみてくださいね♪
さいとうあきこさん
圧力鍋研究家。「うちごはんラボ」主宰。調理器具メーカーでの経験を活かし、圧力鍋のお料理教室圧力鍋を使った時短、簡単なのに本格的なレシピを多く手がけ、NHK「あさイチ」の圧力鍋特集でも話題に。
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