キャベツ大量消費にはやっぱりこれ「キャベツたっぷりメンチカツ」
キャベツ大量消費にはやっぱりこれ「キャベツたっぷりメンチカツ」
物価高のなか、キャベツ丸ごと1個はありがたい価格です。ちなみに、１個138円で購入しました。
サラダやソテーはもちろんですが、家族が少ないもので、大量消費にキャベツ入りメンチカツを作ってみました。
▼材料
・ 合挽肉：500g
・ 塩胡椒：適量
・ パン粉：30g
・ 牛乳：30g
・ ナツメグパウダー：適量
・ キャベツ：1/4個
・ 小麦粉：適量
・ 卵：2個
・ パン粉：適量
・ 油：適量
・ aトマトケチャップ：大さじ1
・ aとんかつソース：大さじ1
・ aマヨネーズ：大さじ1
・ aレモン果汁：小さじ1
・ 塩茹でブロッコリー：適量
・ 櫛形レモン：適量
・ 付け合わせ用キャベツ：適量
ボウルに、合挽肉を入れ塩胡椒を加え、粘りが出るまでよくこねます。
キャベツのみじん切りを加えよく混ぜます。
パン粉に牛乳を浸してから加えよく混ぜ込みます。
ナツメグを加えよく混ぜます。
小判形に整えます。
小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順番に衣をつけます。
大きなフライパンに油を入れ、中温で揚げ焼きします。
ひっくり返して、中温で揚げ焼きし、カリッと仕上げます。
よく油を切ります。
せん切りキャベツや、塩茹でしたブロッコリー、櫛形に切ったレモンを添えて盛り付けました。
ソースには、aの調味料を混ぜて添えました。
本日のお弁当にも、キャベツ入りメンチカツ、チーズちくわ、ツナ卵、鶏団子、ゆかりご飯のおにぎりなどを詰めました。
多めに作って、冷凍保存も可能ですよ。
■ コツ・ポイント
メンチカツが中まで火を通ったかを確認するには、竹串を刺して透明な水っぽい色が出てきたら、中まで火が通っています。濁っていたら、まだ生焼け状態ですよ。
暮らしニスタ／舞maiさん
