油は大さじ2でOK！フライパンで作れる「揚げパン」の簡単レシピ
油は大さじ2でOK！フライパンで作れる「揚げパン」の簡単レシピ
こねないパン「ドデカパン」の考案者として活躍する料理研究家・パン講師の吉永麻衣子さんに、フライパンひとつで作れる「揚げパン」の作り方を教えていただきます。揚げる油は大さじ2でOK！節約になり、後片付けも楽ちんです。手作りなら、きなこ味・シナモン味などお好みのアレンジも楽しめます。
こんにちは！「#パンが焼けたよ で全員集合！」を合言葉に、パン作りの楽しさをみんなでシェアする活動をしている、「日々のパン」代表の吉永麻衣子です。
外がずいぶん寒くなってきました。
こんな季節は、あたたかい飲みものを片手に、おうちでのパン作りが快適♪
家族がおうちにいるときは、ささっと揚げパンを作って、みんなでワイワイ楽しんでいます。
材料さえあればフライパンひとつで作れて、揚げ油も大さじ2と少ないのがうれしいポイントです。とっても簡単なので、ぜひお試しください。
フライパンひとつで作れる「揚げパン」レシピ
調理時間
10分（発酵・焼成時間は除く）
※全体の調理時間は約1時間
分量
4人分
材料
（生地）
・強力粉…200g
・塩…3g
・砂糖…15g
・インスタントドライイースト…3g
・牛乳…100g
・水…40g
・バター…10g
揚げ油…大さじ2
（トッピング）
・きな粉…30g
・お好みのお砂糖… 30g
作り方
＜こねる＞
1. 20cmのフライパンに牛乳、水、塩、砂糖、バターを入れて、中火で15秒程度、人肌の温度になるまで温める。
※60℃を超えるとイーストが死んでしまうので注意！
2. インスタントドライイーストを全体にふりかけて、均一になるまで溶かす。そこへ強力粉を加えて、ゴムべらで大きく混ぜる。生地をフライパンいっぱいに広げ、半分にたたむ作業を10回ほど繰り返す。
＜一次発酵＞
ひと塊になったら6等分にして丸め、ふたをして10分ほど休ませる。
＜成形＞
1. 生地のとじ目を上にして、平にしたら、上から3分の2のところまで折り込み、さらに下から重なるように上に折り込む。
2. 大きく半分に棒状になるように折り、とじ目をしっかり閉じる。とじ目を下にしてフライパンに生地を置く。
＜仕上げ発酵＞
1.5倍になるまで常温で20分程度、生地を置いておく。生地を指で押したときに、指の跡がつくくらいふわふわになっていれば完了。
※フライパンが冷たいようであれば、強火で30秒温め、火を消しておく
＜揚げる＞
油を回し入れ、ふたをして中火で火にかけ、油の温度が上がってきたら、ふたをして弱火で7分。生地を返し、ふたをしてさらに弱火で7分加熱する。
※上記の工程でパン生地には火が通るのでここで終えてもOKですが、側面もカリッとさせたい場合は、菜箸で転がして側面も揚げ焼きにする
＜仕上げ＞
揚げたパンは網に取り出し、粗熱が取れたらきな粉と砂糖を入れたポリ袋に入れて、きな粉と砂糖を全体にまぶす。
食べる直前にきな粉と砂糖をまぶすのがおすすめ。
揚げたあと時間が経って冷めてしまったら、電子レンジ（600W）で20秒ほど温め直せばOKです！
おうちで揚げパン、ぜひ楽しんでくださいね。お好みでシナモンやココアもいいですね。
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