自家製干し柿とクリームチーズの全粒粉クッペ

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

自家製干し柿とクリームチーズの全粒粉クッペ

自家製の干し柿を使ってクッペを作りました。干し柿の甘みとクリームチーズの塩気がとても合い、美味しく出来ました。生地には全粒粉を使い、香りを良くしています。

自家製の干し柿は毎年の私の大事な大事な手仕事になっています。

作り方とコツをまとめたものを更新したのでこちらの記事も良かったら見てみて下さい。

https://kurashinista.jp/articles/detail/108343

▼材料

・ ◯強力粉：230g

・ ◯全粒粉：20g

・ ◯砂糖：8g

・ ◯塩：4g

・ ●ドライイースト：5g

・ ●水：170g

・ 干し柿（小さめの一口大）：20g×６個分

・ クリームチーズ（５ミリ角）：20g×６個分

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

＊この時、手にパン生地がつくと手を洗うのが大変なので食品用手袋をしています。

■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

＊濡れ布巾があればかけておくと乾燥しないので良いです。

■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■7、しっかり包んで楕円形に成形する。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

＊中身がでないようにパン同士をしっかりくっつけてください。

■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

＊3本には軽く水で表面をしめらせ、白ごま（分量外）をのせました。

■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。

■1、大きめのボウルに◯を合わせておく。泡立て器でよく混ぜる。, ■2、●を合わせて入れる。スケッパーで切るように混ぜる。, ■3、しっかり混ぜ合わせる。1分ほど捏ねる。, ■4、ひとかたまりになったらラップをかけ、2倍の大きさになるまで待つ。, ■5、6等分に切り分け、丸める。10分放置。, ■6、生地を広げ、干し柿とクリームチーズを入れる。, ■7、しっかり包んで楕円形に成形する。, ■8、天板に並べ、ひとまわり大きくなるまで待つ。, ■9、二次発酵が終わったら軽く薄力粉をふり（分量外）、縦に1本クープを入れる。霧吹きをかける。, ■10、230℃に予熱したオーブンで15分焼く。, ■ コツ・ポイント

■ コツ・ポイント

オーブンの温度をしっかり予熱してから焼いてください。霧吹きもきれいに焼くために大事なポイントです。

白ごまをかけたほうも白ごまが香ばしくてとても美味しくなりました。

具がたっぷり入るので包みづらいかもしれませんが頑張って下さい。とっても美味しいクッペが食べれますよ。

暮らしニスタ／にゃんtaroさん

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