【フライドポテトよりウマいぞ】「揚げたてを味見したら全部なくなったわ」カリカリ食感がたまらん「じゃがいものかき揚げ」レシピ
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「かき揚げはバラバラになって難しい…」そんな苦手意識を払拭する、失敗知らずの「じゃがいもと桜えびのかき揚げ」のレシピをご紹介します！
最大のコツは「水を入れない」こと。天ぷら粉をまぶして5分置き、野菜から出る水分だけでまとめるので、衣が薄付きで驚くほどカリッと仕上がりますよ。ぜひ試してみてください！
じゃがいもと桜えびのかき揚げ
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2人分
材料：
じゃがいも 150g
水菜 1株
干し桜えび 10g
天ぷら粉 50g
揚げ油 適量
作り方：
① じゃがいもは皮をむいて細い千切りにし、水にさらして軽く水気をよく切る。水菜は食べやすい長さに切る。
② ボウルに①と干し桜えびをよく和えたら、天ぷら粉を加えて混ぜ合わせる。野菜の水分でほどよくまとまるまで5分くらいおく。
③ 揚げ物用の鍋に揚げ油を底から3cmくらいまで注ぎ、170℃に熱する。②をお玉などで形を整えて静かに入れて、全体的にカラッとするまで揚げたら、完成！
コツやポイント
ポイント：粉は直接まぶす！
天ぷら粉は水で溶かず、切った野菜に直接和えます。水にさらしたじゃがいもの水分だけで自然にまとまるので、衣が厚くならずカリッと仕上がりますよ！
そばやうどんと一緒に！
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