・祝い魚・鯛を使った鯛めし, ・残ったなますを活用！なますの中華風サラダ, ・残った数の子を活用！数の子ときゅうりのプチトマト和え, ・お正月のおもてなしメニュー　ちらし寿司, ・お正月のおもてなしメニュー　お鍋, ・お正月のおもてなしメニュー　オードブル, ・お正月のおもてなしメニュー　ホットプレート料理

mamagirl

お正月といえばおせちですよね！お正月料理にはさまざまな種類があり、健康成就や子孫繁栄などそれぞれの料理に意味や希望が込められているおせちは、見ためも華やかでおめでたい席にピッタリの料理。おせちの人気ランキング上位のものをお取り寄せして味わう人も増えてきています。しかし、ずっと同じメニューが続くと、味に飽きてしまったり違うものが食べたくなったりしますよね。

そこで今回は、おせち料理の残りを使ったアレンジレシピや、おせちといっしょに食べたいメニュー、お正月らしいおもてなし料理を紹介。アレンジメニューでレシピのレパートリーを増やしましょう☆

■おせちにピッタリのレシピ＆残りものアレンジレシピ

・祝い魚・鯛を使った鯛めし, ・残ったなますを活用！なますの中華風サラダ, ・残った数の子を活用！数の子ときゅうりのプチトマト和え, ・お正月のおもてなしメニュー　ちらし寿司, ・お正月のおもてなしメニュー　お鍋, ・お正月のおもてなしメニュー　オードブル, ・お正月のおもてなしメニュー　ホットプレート料理

出典：おせち手作り初心者にも！フォトジェニックな我が家おせちのレシピ @ xaya106x さん

おせちを食べるときにいっしょに味わいたいおせち以外のメニューをプラスしたり、少し余ってしまったおせち料理を使ったリメイクレシピを活用したりして、マンネリしがちなお正月の食卓をリフレッシュ。レシピを4選紹介します。

・祝い魚・鯛を使った鯛めし

出典：photoAC ※写真はイメージです

お正月はおめでたい行事ということで、鯛を使ったメニューはいかが？鯛は祝い魚として定番中の定番。鯛めしは炊飯器で炊けるので、チャレンジしやすいレシピです。【レシピ（4人分）】 1.米3合をとぎ、ざるに上げて30分置く。ねぎ1本はみじん切りにする。 2.鯛1尾（うろこ、内臓などを取り除いたもの）の両面に竹串などでそれぞれ20～30ヶ所穴を開け、塩大さじ1をふって20～30分置いたら、鯛をグリルなどで少し焦げ目がつくまで焼く。 3.炊飯器にといだ米、だし汁2と3/4カップ、薄口醤油・酒各大さじ4を入れて炊飯器のスイッチをON。 4.炊飯器から蒸気が出始めたら（蒸らす段階になったら）、鯛を入れ、炊き上がったら鯛を取り出す。骨などを取り除き、身をほぐす。 5.ほぐした身、ねぎ、いりごま大さじ3をご飯に混ぜ込んで完成。

・残ったなますを活用！なますの中華風サラダ

出典：photoAC ※写真はイメージです

なますはすっぱいので残りがちですが、アレンジしだいで一風変わった味わいになりますよ！【レシピ（2人分）】 1.なます75g程度は汁気をきっておく。汁はとっておくこと。かまぼこ2枚ときゅうり1/2本は千切りにする。 2.ボウルになますの絞り汁、醤油小さじ1、ごま油小さじ2を入れて混ぜ合わせ、1の材料とサッと茹でたもやし1/3袋を加え、和える。

・残った数の子を活用！数の子ときゅうりのプチトマト和え

プチプチ食感がおいしい数の子。調理時間10分のアレンジ料理でさらにおしくなりますよ☆ 【レシピ（2人分）】 1.味つき数の子100gは小さくカット、プチトマト4個は4等分にカットする。きゅうり1本は小さめの乱切りにして塩をふり、10分ほど置いて水気を絞る。 2.みりん大さじ1を電子レンジにかけ（600wで20秒）、アルコールを飛ばす。 3.2のみりんと薄口醤油少々、わさび大さじ1を混ぜ合わせ、1の具材を入れて和える。