【100gあたりの値段を追求して鶏むね肉を買ってる人に朗報です】お弁当や作り置きに◎冷めてもしっとりのおかずレシピ
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鶏むね肉をスティック状に切り、マヨネーズと酒をもみ込んでから片栗粉をまぶし、揚げ焼きにして特製だれを絡めるだけ。揚げ焼きでもパサつかず、外はカリッと、中はしっとりに仕上がる「甘辛チキンスティック 」のレシピをご紹介します。
コチュジャン入りの甘辛だれで、コクとほどよい辛さが加わって、思わずご飯が進む味わいに。下味と衣の工夫で、鶏むね肉でも満足感のある一品になるので、節約したい日や、ボリューム感がほしい日にもおすすめです。
おかずとしてはもちろん、お弁当やおつまみにも使いやすく、「子供が全部食べた」「お弁当に入ってたらラッキー」と家族からも好評でした。
ぜひ、作ってみてくださいね♫
レシピの基本情報：
調理時間： 約30分
使用する道具： フライパン
火の使用： あり
難易度： ★☆☆（焼いて煮絡めるだけ）
おすすめのシーン： 夜ごはん・おつまみ・お弁当
保存期間： 冷蔵で2～3日
鶏むね肉の甘辛チキンスティック
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材料（2人分）：
鶏むね肉 1枚（250〜300g）
酒 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ4
【A】コチュジャン 大さじ1
【A】トマトケチャップ 大さじ1
【A】しょうゆ 小さじ2
【A】みりん 小さじ2
【A】砂糖 小さじ1
【A】おろしにんにく 小さじ1/2
白いりごま 適量
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作り方：
① 鶏むね肉は、スティック状に切る。
② ポリ袋に①、酒、マヨネーズを入れてもみ込む。15分おいたら片栗粉を加え、袋を振ってまんべんなくまぶす。
③ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、②を並べてカリッとして火が通るまで揚げ焼きにする。
④ フライパンの余分な油を拭き取り、【A】を加えて煮絡める。仕上げに白いりごまをかけたら、完成！
💡失敗しないポイントは？
下味は15分おくのがベスト
酒とマヨネーズをもみ込んだあと、短時間でも15分おく ことで、肉の水分保持、揚げ焼き中のパサつき防止につながります。長く漬けすぎる必要はありません。
揚げ焼き中は触りすぎない
フライパンに並べたら、表面がカリッとするまで触らない のがコツ。途中で動かすと衣がはがれやすくなり、食感も出にくくなります。
たれを入れる前に油を拭き取る
揚げ焼き後、フライパンに油が多く残っているとたれが薄まり、味がぼやけてしまいます。キッチンペーパーで軽く拭き取ってから【A】を加える と、照りよく、しっかり味が絡みます。
たれは煮詰めすぎない
【A】を加えたら、中火でサッと絡めてみりんのアルコールが飛べば OK。煮詰めすぎると焦げやすく、コチュジャンの辛味が立ちすぎるので注意してください。
白いりごまは仕上げに
白いりごまは加熱しすぎると香りが飛びやすいので、火を止めてから仕上げに振る のがおすすめです。
❓よくある質問（FAQ）
Q. お弁当に入れても大丈夫ですか？
はい、お弁当にもおすすめ です。揚げ焼きにしてからたれをしっかり絡めているので、冷めても味がぼやけにくく、ご飯が進みます。詰める前に 完全に冷ましてから 入れると、ベタつきにくくなります。
Q. 作り置きはできますか？
2〜3日 を目安に作り置きできます。粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。再加熱する場合は、 電子レンジで温め直したあと、トースターで軽く焼く とカリッと感が戻りやすくなります。
Q. 冷凍保存はできますか？
冷凍も可能ですが、たれを絡める前の状態で冷凍するのがおすすめ です。揚げ焼きした鶏肉を冷ましてから冷凍し、食べる直前に解凍して【A】を絡めると、食感と味のバランスがよく仕上がります。
Q. 辛さは調整できますか？
辛さが気になる場合は、コチュジャンを半量にするか、トマトケチャップを少し多めに してください。逆に辛めにしたい場合は、 一味唐辛子やラー油を仕上げに少量 加えるのがおすすめです。
Q. 鶏もも肉でも作れますか？
はい、鶏もも肉でも作れます。鶏むね肉よりジューシーに仕上がるので、よりこってり系が好みの方 におすすめです。火が通りやすいので、揚げ焼き時間は少し短めに調整してください。
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
