1年待った「春キャベツ×新玉ねぎ」はこの食べ方が正解。フライパン一つで「春野菜と鶏肉の濃厚みそクリーム煮」が完成!

BuzzFeed

「鶏肉と春キャベツのみそクリーム煮」は、春の体調管理を支える栄養がギュッと詰まった一品。

しかも、調理はフライパン一つで完結！ お肉を焼くところから、野菜を蒸し煮にしてソースを仕上げるまで、これ一つでOK。洗い物が少なくて済むので、忙しい平日の夜でもパパッと作れます。

春キャベツと新玉ねぎに含まれるビタミンは水に溶け出しやすい性質がありますが、煮汁ごと全部いただけるクリーム煮なら、大切な栄養を逃さず丸ごと摂取できちゃいます。

旬のうまみを最大限に引き出し、体も心も整う。春の定番にしたいレシピです♪

レシピの基本情報：

調理時間： 約20分

使用する道具： フライパン（深型がおすすめ）

火の使用： あり（中火〜弱火）

難易度： ★☆☆（フライパンひとつで完結する初心者向けレシピ）

おすすめのシーン： 忙しい平日の晩ごはん、春の食卓

保存期間： 冷蔵：1〜2日（タッパー等の密閉容器に入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫へ）

春野菜と鶏肉の濃厚みそクリーム煮

BuzzFeed

材料（2〜3人前）：

新玉ねぎ 1/2個

春キャベツ 1/2玉

鶏もも肉 1枚（約300g）

塩小さじ1/2

黒コショウ適量

薄力粉大さじ1

サラダ油小さじ1

おろしにんにく小さじ1/2

水 100ml

牛乳 150ml

みそ大さじ1

作り方：

BuzzFeed

① 春キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りにする。

② 鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒コショウを振って薄力粉をまぶす。

③ フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れ、中火で熱し、②を焼き色がつくまで炒める。①を加えてしんなりするまで炒めたら、ふたをして弱めの中火で5分ほど、蒸し煮にする。

④ ③に牛乳を注ぎ、煮立たない程度の弱火で温める。みそを溶き入れ、全体にとろみがついたら、完成！

⚠️失敗しないためのコツやポイント

鶏肉に粉をまぶし、しっかり「焼き色」をつける

鶏肉に薄力粉をまぶしてから焼くことで、うまみを閉じ込め 、肉がパサつかずジューシーになります。また皮目にしっかり焼き色をつけることで、クリーム煮がぼんやりした味にならず、コクが出ます。

春キャベツは「時間差」で入れる

春キャベツは普通のキャベツより水分が多く、葉が柔らかいのが特徴です。

煮込みすぎると色が変わり、食感もベチャッとしてしまいます。

芯に近い部分を最初 に入れ、 柔らかい葉の部分は牛乳を入れる直前 に加えるくらいでも十分です。

牛乳とみそは「火を止める直前」に加える

牛乳は沸騰させすぎると脂肪分が分離してしまいます。温まったらすぐ火を弱めてください。

またみそは煮立たせると香りが飛んでしまうため、火を止める直前に溶き入れ 、ひと混ぜしたらすぐに火を止めましょう。

Q. 牛乳の代わりに豆乳を使っても大丈夫？

A. もちろんOKです！ ただし、豆乳は牛乳よりもさらに分離しやすい性質があります。豆乳を加えたら、決して沸騰させないように弱火で温め、みそを溶いたらすぐに火を止めるのがコツです。

Q. 春キャベツではなく、普通のキャベツでも作れる？

A. はい、作れます。 冬のキャベツなど葉が硬いものを使う場合は、蒸し煮の時間を少し長め（7〜8分）にするか、少し小さめに切ると、甘みがしっかり引き出されておいしく仕上がります。

Q. みそは何を使えばいい？

A. 普段お使いの「合わせみそ」や「白みそ」がおすすめです。

合わせみそ：コクが出てご飯に合う味になります。

白みそ：よりクリーミーで上品な甘みに仕上がります。

※赤みそは色が濃くなり、塩味が強くなるので、分量を少し控えめにして調整してください。

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳

Post Related