いつも脇役の「ブロッコリー」が主役になる美味しい食べ方。作り置きもOKな簡単レシピ

最近、旬野菜のブロッコリーが、スーパーでお買い得価格になっていることが多くないですか？ブロッコリーは、ビタミンCやカルシウム、葉酸、食物繊維、タンパク質などが豊富に含まれた栄養価トップクラスの野菜。さらに、サラダをはじめ、スープやグラタン、炒めものなど幅広い料理に使える食材でもあります。だけど、夕食のメインおかずとして登場する回数は少ないかも？そこで今回は、ブロッコリーを主役にした激ウマおかずを、簡単＆栄養満点なおうちごはんを提案しているおうち料理研究家・料理ブロガーのちゃんちーさん（Instagram＠chan.chan_chii）に教えてもらいました。ちゃんちー家の3人のお子さんもパクパク食べてくれるという人気メニューなのでこの機会にぜひお試しください。

栄養豊富な食材を子どもに食べてもらいたくて…

少しずつ空気が和らぎ、春を感じるようになったこの頃。スーパーの野菜売り場に色々な春野菜が並び始めましたね。

ちょうど今、よく見かけるのがこんもりと立派なブロッコリー。旬は11月頃から3月頃までと言われていてギリギリ旬の今。甘みもあって美味しいのに、なぜか食卓では脇役になりがちではないですか？お皿の端っこで彩り担当だったり、お弁当のすき間担当だったり、主張しすぎずしっかり活躍しているイメージです。

今でこそブロッコリーは、「もっとないの？」と子どもたちが取り合いになるくらい好きな野菜になりましたが、小さい頃はお皿にきれいに残っていることも多かったですし、ブロッコリーを主役にして食べることは少なかったです。

とはいえ、“野菜の王様”と呼ばれるほどブロッコリーは栄養価が高いので、何とか食べてほしいと思い、その頃の私は、とにかく“卵液にくぐらせて焼く”という作戦をよくやっていました。それはブロッコリーだけでなく、かぼちゃやお肉、時には残ったおかずまで……卵と粉チーズとマヨネーズを混ぜたものに食材をとりあえずくぐらせて焼く。なんでも焼く！するとパクパク食べてくれたんです。子どもって見た目が少し変わると不思議と食べてくれます（笑）。

今回ご紹介するブロッコリー料理は、そんな過程を経て生まれた一品「ブロッコリーのピカタ風」。作り方はとても簡単！まずブロッコリーの加熱をするのですが、レンジでOKなので、お湯を沸かす手間なし。これだけでも作るハードルが下がります。

加熱後は軽くつぶして、卵液にくぐらせ、フライパンで焼くだけ。ジュワッと広がる粉チーズとマヨネーズの香りがたまりません。そして、ブロッコリーの甘みにチーズの塩っけが合わさって、ちゃんと満足感のある主役級おかずになります。