「まるごとブロッコリー」のペンネのつくり方。フライパンひとつで材料も“最小限”ブロッコリーの茎も加えて甘さを引き出すやさしい味わいのパスタ｜本多理恵子の「50代からは“手抜き”と“息抜き”」

60代を迎えた料理応援家の本多理恵子さん。子どもも大きくなり、ひとりの時間も増えたといいます。ひとり時間は自分だけの時間。自分を甘やかしながら、うまく手を抜き、息を抜き、無理なく、ちょうどよくでいきましょう。心と体が元気でいるための、食や暮らしにまつわるエッセイ。今回は、「まるごとブロッコリーのペンネ」のお話。パスタと具材を同じフライパンで煮込むから、短時間でつくれて、洗い物も少なくてすみます。かぶや玉ねぎ、ベーコンを加えても。もっと手軽に、自由に、パスタをお楽しみください！

材料も、調理道具も最小限に！

フライパンひとつでつくる、お手軽パスタ

我が家では、休日のランチやひとりごはんのときに、よくパスタをつくります。

しかしいざつくるとなると、パスタをゆでる間に別のフライパンでソースをつくり、最後は炒め合わせる工程を考えると気が重くなります。そうです、パスタは気軽に食べられますが、つくるのは結構面倒くさいのです。

そこで今回は、フライパンひとつで、材料も最小限につくるレシピのご紹介です。

画像1: 材料も、調理道具も最小限に！フライパンひとつでつくる、お手軽パスタ

春先にかけて旬を迎えるブロッコリーを茎ごと使い、パスタと一緒にクタクタに煮て、具材兼ソースのとろみづけとして活用します。

味付けはコンソメと粉チーズだけ。使い方に困りがちなブロッコリーの茎も、外側の皮を切り落として使えば、やわらかく煮えて甘さが際立ちます。シンプルだけど、やさしい味わいに仕上がります。

画像2: 材料も、調理道具も最小限に！フライパンひとつでつくる、お手軽パスタ

洗い物はフライパンだけ。今回のようにペンネやマカロニなどのショートパスタを使うと、小さな鍋でも無理なくつくることができます。

もう少し複雑な味がお好みの場合は、にんにくや唐辛子を足すのもおすすめです。

水加減の覚え方は、使うパスタの約3倍。煮込む間に水分が少なくなってきたら、大さじ2杯程度の水を足して様子を見ながら仕上げてください。

かぶや玉ねぎを加えて煮込んだり、仕上げにベーコンなどを加えて軽く加熱したり、具材を足すのも自由です。パスタづくりのハードルを低く、そして自由にお楽しみください。

まるごとブロッコリーのペンネのつくり方

画像: まるごとブロッコリーのペンネのつくり方

材料（2人分）

画像: 材料（2人分）

つくり方

１　鍋に水、塩、ペンネ、乱切りにしたブロッコリーを入れ、中火で加熱する。沸騰したら、そのままペンネの袋に表示されているゆで時間どおりに煮込む。

画像1: つくり方

２　途中で 2～3 回、鍋の底から全体を混ぜ合わせる。水分がなくなり、鍋底にペンネが張り付くようなら、水大さじ2程度を加えて全体を混ぜる。

３　ブロッコリーがやわらかくなってきたら、コンソメと牛乳を加え、木べらでブロッコリーをほぐしながら混ぜる。

画像2: つくり方

４　ゆで時間が過ぎたら、粉チーズと塩こしょうで味を調える。器に盛り、お好みでブラックペッパーをかけていただく。

画像3: つくり方

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