食費4万円台の元シェフが春になると作っているおすすめレシピ
さくっと作れる「キャベツとハムのコールスローサラダ」
食費4万円台の元シェフが春になると作っているおすすめレシピ
準備するもの(約4人分の量)
・キャベツ 200g
・ハム 2枚
・人参 50g
・マヨネーズ 大さじ3
・お酢 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・塩コショウ 適量
・塩(塩水用) 小さじ1
1、キャベツ、人参は千切りにしておく
2、ボウルに塩水を作り、千切りにしたキャベツと人参をひたす
※これをすると野菜の余分な水分が抜けて、キャベツや人参がうまくしなります。直接、キャベツに塩を振って水分を抜いてもOKですが、塩水につけるとほどよく抜けますよ。
調味料を合わせても、水分があまり出ずに、水っぽくなることを防げます。
3、5分くらいひたした野菜をザルにあげ、しっかりと水気をきる
4、キッチンペーパーで野菜の水分をしっかりととる
5、マヨネーズ、お酢、砂糖を合わせる(春キャベツは甘みがあるので、砂糖はお好みで調節してください)
6、ボウルに千切りしたハム、水気を切ったキャベツと人参をいれ、5の調味料をいれてよく和える
7、最後に塩コショウで味を調えればOK！大人な味がお好みなら、ブラックペッパーを加えると味が引き締まりますよ
8、器に盛り付けて完成です！
水分をしっかりと抜いたことで、野菜同士を調味料と合わせても水っぽくならずに、最後までおいしく食べられます。
今回はハムを入れましたが、他にもコーンやツナを入れてもおいしく食べられますよ。家族の好みで具材を変えられるのも、コールスローサラダのいいところですよね。また、彩りも出るので、食卓が華やかになる一品です。
春キャベツは水分が多くみずみずしいため、生食で食べるコールスローサラダに非常に適しています。キャベツを千切りするときに、細くしすぎずに、食感が味わえるような太さにすると、シャキシャキ感も楽しめます。繊維をつぶさないように、カットするのもおいしく食べるコツですよ。
調理時間は10分程度(ひたす時間を含めています)なので、大量に作って、常備菜にするのもおすすめです。
春野菜の甘みを楽しんで
春になると、野菜が更に甘みを蓄えておいしくなっていきます。その分水分量も増えるので、うまく下処理しながら楽しみたいものですね。
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