鶏むね肉をポッカレモンで下味をつけるとすごく便利な食材に！

■鶏むね肉を切る, ■レシピ①ピカタ風揚げ焼き, ■レシピ②カレー風味揚げ焼き, ■レシピ③チキンフライ, ■ コツ・ポイント

鶏むね肉をポッカレモンで下味をつけるとすごく便利な食材に！

鶏むね肉をポッカレモン、塩、こしょうで下味をつけます。

ポッカレモンは鶏肉の臭みを除く、肉質をやわらかくする、日持ちをよくするために使います。

今回使った分量では酸味は感じないので味には影響ありません。肉質の表面は固くならず食感がよかったです。

漬け込んで冷蔵庫保存で1週間大丈夫でした。ただし夏場は早めに調理した方が良いと思います。

お弁当のおかずとしても活用できます。

▼材料

・ 鶏むね肉：500g

・ ポッカレモン：大さじ1

・ 塩：大さじ1/2

・ 黒コショウ：適量

■材料

■鶏むね肉を切る, ■レシピ①ピカタ風揚げ焼き, ■レシピ②カレー風味揚げ焼き, ■レシピ③チキンフライ, ■ コツ・ポイント

皮をむいた鶏むね肉

ポッカレモン

黒コショウ

塩（写真なし）

を準備する。

■鶏むね肉を切る

■鶏むね肉を切る, ■レシピ①ピカタ風揚げ焼き, ■レシピ②カレー風味揚げ焼き, ■レシピ③チキンフライ, ■ コツ・ポイント

縦長において縦4等分位にしたら5cmくらいの長さのステック状に切る。塩とこしょうをふる。

■下漬け

■鶏むね肉を切る, ■レシピ①ピカタ風揚げ焼き, ■レシピ②カレー風味揚げ焼き, ■レシピ③チキンフライ, ■ コツ・ポイント

容器に鶏むね肉、ポッカレモンを入れてなじませる。

冷蔵庫で2時間以上おく。

これでできあがり。

※この下味付け肉を利用したレシピ3点をご紹介します。

■レシピ①ピカタ風揚げ焼き

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パセリのみじん切り、卵1個、小麦粉大さじ2を混ぜて衣を作る。下味をつけたむね肉をからませて揚げ焼きする。

■レシピ②カレー風味揚げ焼き

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下味をつけた鶏肉にカレー粉と小麦粉を1対1で混ぜたものをつけて揚げ焼きする。

塩味をつけているのでソースをかけずお弁当のおかずに。香りよく食欲が増す1品。

■レシピ③チキンフライ

■鶏むね肉を切る, ■レシピ①ピカタ風揚げ焼き, ■レシピ②カレー風味揚げ焼き, ■レシピ③チキンフライ, ■ コツ・ポイント

小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げる。

※味はついていますがマスタードやケチャップなどを少しつけてもおいしいです。

■ コツ・ポイント

メインのおかずやお弁当に便利な鶏むね肉の下味漬けです。鶏むね肉は低価格でしかも低脂肪ですが栄養はあります。レシピのひとつとしてご活用ください。

暮らしニスタ／シンバルさん

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