冷やし中華は一生この作り方でいい… 笠原将弘さんの激うまレシピが爽やかでリピ確定

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

味がワンパターンになりがちな冷やし中華は、プロのひと手間でグッとおいしくなります。

人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に投稿したレシピは、何度も食べたくなるさっぱりとした味わいでした。

 

画像をもっと見る

■笠原流「冷やし中華」の材料

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

材料が多いため、まずスープ以外から紹介します。各材料の隣に切り方も記載します。詳しくは笠原さんのYouTubeチャンネルを確認してみてください。

中華麺：2玉

鶏ささみ：2本

きゅうり：1／2本（細切り）

みょうが：1個（小口切り）

大葉：3枚（細切り）

カニカマ：40g（手でほぐす）

わかめ：30g（生わかめを使用。ざく切り）

サラダ油：小さじ1

白ごま：少々

塩：少々

【薄焼き卵】

・卵：1個

・塩：2つまみ

・水溶き片栗粉：大さじ1

【ささみの味付け】

・梅肉：小さじ2

・サラダ油：小さじ1/2

・砂糖：少々

・醤油：少々

材料は切って冷やしておくとおいしく食べられます。

関連記事：リュウジ氏の「オリーブオイルレモンそうめん」は飲めるほど美味しい？　爽やかさっぱりな味でリピ確定

■卵とささみの準備

破れてしまいがちな薄焼き卵は、水溶き片栗粉を使うと簡単につくれます。卵液を入れて中火でさっと火を通したら、フライパンをゆらしながら片面は予熱で。くるくると巻いて切れば完成です。

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

沸いた鍋にささみを入れたらフタをして火を止め、予熱で5分ほど火を通します。粗熱が取れたら、筋を取りながら手でほぐし、【ささみの味付け】の材料を加えて混ぜれば完成です。こちらは温かさを残したいので常温で置いておきましょう。

関連記事：笠原将弘氏の「とうもろこしレシピ」が上品で絶品　こんな食べ方があったのか…

■味の決め手となる「スープ」

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

スープの材料は以下の通りです。

・だし：200cc（顆粒だしでも可）

・薄口醤油：大さじ3

・酢：大さじ4

・砂糖：大さじ2

・すだちの搾り汁：小さじ1 （レモン汁でも可）

・生姜の搾り汁：小さじ1

生姜はすりおろした後にペーパータオルで絞ると、ケバケバ感のない汁にすることができます。砂糖が溶けるようこれらを混ぜたら完成です。

関連記事：「絶対失敗しない」笠原将弘さんの“煮込みハンバーグ”が絶品　冬はこれで決まり

■麺は流水、氷水の順番

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

麺を茹でたら、まずは流水で冷ましながらぬめりを取り、粗熱が取れたら氷水で締めます。少ない氷で効率的に冷やすことができる「冷たい麺の鉄則」です。

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

器に麺をのせて汁をかけ、きゅうり、カニカマ、錦糸卵、ささみなどの具材を盛り付けたら、笠原流「冷やし中華」の完成です。

準備に時間はかかりますが、この贅沢感も冷やし中華の醍醐味。気になる味は…。

関連記事：笠原将弘さんの「マカロニサラダ」に驚愕…　プロのひと工夫で全部が“ちょうどいい”美味しさ

■手作りならではの「優しくて爽やかな味」

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

すだちの爽やかな香りと酸味、生姜のさっぱり感がそれぞれいい仕事をしています。夏はこの爽やかな感じがたまりません。優しくて上品な味わいで、濃くて酸味も強い市販スープとは違った良さがあります。

若干、薄味という印象はありますが、ずっと食べていたくなるような味わいです。

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

冷やし中華

梅肉で和えたささみも最高。冷やし中華のスープにも合いますが、そうめんと一緒に食べても良さそうです。

冷やし中華なのに、だしと柑橘が効いて「和」な印象の笠原流冷やし中華。ひと手間かける価値のあるおいしい一皿なので、ぜひ作ってみてください。

【記事で使用したおすすめ調理器具】

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」
OXO(オクソー) 計量カップ 新タイプ アングルドメジャーカップ 中 500ml 電子レンジ 食洗機 対応 耐熱 トライタン製

┏━━━━━━━━━━━━┓

┃　しらべぇ編集部PICKUP　┃

┗━━━━━━━━━━━━┛

1,939円
Amazonで見る

PR

1,650円
楽天で見る

PR

最終情報確認日：2025/07/26

■笠原流「冷やし中華」の材料, ■卵とささみの準備, ■味の決め手となる「スープ」, ■麺は流水、氷水の順番, ■手作りならではの「優しくて爽やかな味」, ■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」
無印良品 シリコーン ジャムスプーン 黒 約長さ19cm 84376450

┏━━━━━━━━━━━━┓

┃　しらべぇ編集部PICKUP　┃

┗━━━━━━━━━━━━┛

391円
Amazonで見る

PR

最終情報確認日：2025/07/26

■動画：さっぱりおいしい笠原流「冷やし中華」

（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）

価格および在庫状況は表示された07月26日5時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。

この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。

Post Related