目新しいおいしさ！【卵の超高速・節約レシピ】2選「丸ごと玉ねぎの卵そぼろあんかけ」「生おからのサラダ」

目新しいおいしさ！【卵の超高速・節約レシピ】2選「丸ごと玉ねぎの卵そぼろあんかけ」「生おからのサラダ」

食料品の高騰で家計が悲鳴を上げる中、栄養価が高くリーズナブルな豆腐と卵は頼れるお助け食材。パパッと作れておいしい、ともきーたさん流レシピなら食費も家事時間もぐーんとスリムに！ 調理時間10分以内で作れる卵の節約おかず2品をご紹介します。

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卵の節約おかず

いつも冷蔵庫の中にあってお手軽なだけに、卵を使った料理はマンネリになりがち。ひと味違う、ともきーたさんレシピをぜひお試しあれ。

丸ごと玉ねぎの 卵そぼろあんかけ

玉ねぎのおいしさを堪能！

調理時間／10分

材料（2人分）

新玉ねぎ（玉ねぎでも可）……2個

酒……大さじ1

しょうがのみじん切り……1かけ分

鶏ひき肉……100g

【Ａ】

鶏がらスープのもと……小さじ2

塩……小さじ1/3

水……200ml

片栗粉……小さじ2

とき卵……2個分

ごま油……適量

あらびき黒こしょう……適量

作り方

❶玉ねぎは上下を少しだけ切り落とし、高さの半分ほどまで縦十字に切り込みを入れる。耐熱皿にのせ、酒、ごま油小さじ2を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。器に盛っておく。

❷フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。【Ａ】を加え、煮立ったら同量の水でといた片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみをつける。

❸中火にし、とき卵を少しずつ回し入れる。しばらく触らず、卵が固まってきたら、大きくゆっくり2～3回かき混ぜて火を止める。①にかけ、あらびき黒こしょうを振る。

生おからのサラダ

すし酢の効果で味わいすっきり！

調理時間／3分（卵のゆで時間、塩もみの時間を除く）

材料（2～ 3人分）

卵……2個

きゅうり……1本

生おから……120g

ミックスビーンズ……120g

【Ａ】

マヨネーズ（カロリーハーフタイプ）……大さじ1と1/2

すし酢……大さじ1

塩、こしょう……各少々

あらびき黒こしょう、サラダ菜……各適量

作り方

❶鍋に湯を沸かし、冷たい卵を入れて8分ゆで（室温の卵なら7分）、すぐに氷水にとる。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々（分量外）を振って5分ほどおき、水けを絞る。

❷ボウルに①のきゅうり、おから、ミックスビーンズ、【Ａ】を入れてよく和える。ゆで卵を割りながら加え、さっくりと混ぜる。器にサラダ菜を敷いて盛り、あらびき黒こしょうを振る。

おいしいPoint

にんじん、ブロッコリースプラウトや玉ねぎなど、好みの野菜をプラスしても♪

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監修者

料理研究家 ともきーた（伊藤智子）

料理研究家。岡山県在住。「時短でできる簡単料理」をモットーに、子どもも大人も喜ぶおつまみメニューや、ヘルシー素材を使ったスイーツ、趣向を凝らしたかわいいお弁当レシピなど、レパートリーが豊富。高校生の娘、夫との3人家族。

撮影／伊藤智子、佐山裕子（主婦の友社）

※この記事は「ゆうゆう」2025年 8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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