なすがとろ～り♪厚揚げがじゅわ～♪ご飯がすすむ「なすと厚揚げの照り焼き」やみつきレシピ
なすがとろ～り♪厚揚げがじゅわ～♪ご飯がすすむ「なすと厚揚げの照り焼き」やみつきレシピ
スピードレシピを紹介する人気フーディストぱおさんの公式連載。今回のレシピは、とろとろ食感の絶品おかず「なすと厚揚げの照り焼き」です。甘辛だれがからんで、やみつきの味わい。ご飯にもよく合いますよ。
こんにちは、ぱおです。
今日は、夏も秋も人気のなすおかず「とろとろ絶品！なすと厚揚げの照り焼き」をご紹介します。
厚揚げの旨味を吸ったなすがおいしい～！
なすは小さめに切り、フライパンで皮面に油でコーティングしてから、コールドスタートするので色よく仕上がります。
厚揚げにまぶした片栗粉がたれにとろみをつけてくれて、ご飯によく合います！
「とろとろ絶品！なすと厚揚げの照り焼き」レシピ
調理時間
15分
分量
2～3人分
材料
・なす…2本
・厚揚げ…300g
・片栗粉…小さじ2
A
・しょうゆ、みりん…各大さじ2
・酒…大さじ1
・酢、砂糖…各小さじ2
・しょうがすりおろし…小さじ1
・唐辛子（小口切り）…1/2本
・水…150ml
・ごま油…大さじ1と1/2
作り方
1. なすは縦半分に切り、塩水（分量外）に3分浸けてアク抜きする。水気をふき取り、皮面に1/3くらいの深さまで細かく切り込みを入れる。1本を6等分にする。
2. 厚揚げはキッチンペーパーで油を押さえ、2cm角に切る。
3. ポリ袋に片栗粉と厚揚げを加えて、シャカシャカと振って粉をまんべんなくまぶす。
4. フライパンにごま油を加え、なすの皮面を下にして並べる。なすを動かして皮面全体を油でコーティングしてから、中火にかける。
5. なすを端に寄せ、フライパンの空いている部分に残りのごま油大さじ1/2を加える。厚揚げを加えて、時々面を変えて焼く。
6. なすの皮面がやわらかくなってきたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。Aを加えて煮立ったら、クッキングシートで落としぶたをし、やや火を弱めて、なすと厚揚げがとろとろになるまで加熱する。
厚揚げにまぶした片栗粉でほんのりとろみがつき、たれがからんで味がしっかりなじみます。
できあがり～～！！
なすも厚揚げもとろ～～～り！
ご飯にのせて食べてもおいしいです。
今日も最後までご覧くださりありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいね。
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