『りんご』を切ったら即試して! 塩水より断然おすすめ。新しい〈変色防止法〉が大正解でした♪
『りんご』を切ったら即試して！塩水より断然おすすめ。新しい〈変色防止法〉が大正解でした♪
りんごの変色防止といえば塩水が定番ですが、塩気が気になる方も多いはず。今回は、塩を使わずに切りたての美しさと風味をキープする「おいしい変色防止法」を実際に試して詳しくご紹介します。
そもそも、なぜりんごは変色する？
りんごが茶色くなるのは「褐変（かっぺん）」という現象。果肉に含まれるポリフェノール類が空気に触れることで酸化し、褐色に変化します。
味や栄養はほとんど変わりませんが、せっかくならみずみずしいまま食べたいですよね。
4つの方法で試してみました！
今回は、塩・はちみつ・レモンを使って変色防止力を比べてみました。それぞれ水に溶かしてりんごを3分浸け、水気を切って6時間放置。結果は…
塩水：ほぼ変色なし。さすが定番！
はちみつ水：やや効果あり。
レモン水：少し茶色くなった。
何もしない：しっかり変色。
見た目は塩水が一番でしたが、味は断然はちみつ水！甘みとコクが加わっておいしさがアップ。逆に塩水はやっぱりしょっぱく、子どもウケはいまひとつ…。
新定番は「はちみつ水」に決定！
味と見た目のバランスを考えると、次世代の変色防止法ははちみつ水がベスト！甘みの少ないりんごでもおいしくなるので、一石二鳥です。
はちみつ水の作り方
水1カップ（200ml）に対し、はちみつ大さじ1を入れ、よく混ぜて溶かします。
あとは、皮をむいてカットしたりんごを、はちみつ水に絡めて3分ほど浸けるだけ。食べるときは水分をさっと切ってお皿に盛ってどうぞ。
使った「はちみつ水」は飲んでもうまい（笑）！
浸け終わったはちみつ水は、りんごの風味が移ったおいしいドリンクに！ムダなく楽しめます。
ただし、はちみつは乳児ボツリヌス症にかかる恐れがあるため、1歳未満のお子さんには使用しないでください。
写真・文／aiko、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。
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