【白菜1玉が秒で消える】市販の漬物には戻れない?料亭レベルの簡単浅漬けレシピ

調理時間: 作業5分（漬け時間1時間）

費用: 約50円〜80円

カロリー: 約30kcal

保存: 冷蔵2〜3日（辛味が飛ぶので早めに食べ切った方が◎）

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「ご飯おかわり！」と箸が止まらない、意外にも家族に大人気だった「白菜のわさび漬け」のレシピです。

わさびの爽やかな風味が、白菜の甘みを引き立てます。ビールのお供にはもちろん、お茶漬けに乗せても最高。「また作って」とリクエストされる、簡単で失敗知らずの鉄板レシピです。ぜひ試してみて！

白菜のわさび漬け

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材料（2人分）：

白菜 250g

塩小さじ1（白菜の総量の約2％）

【A】酢大さじ2

【A】わさび（チューブのもの）小さじ1〜2

【A】砂糖小さじ1

【A】和風だしの素小さじ1/3

作り方：

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① 白菜は洗い、水気をよく切ったら、食べやすい大きさの短冊切りにする。

② ポリ袋に①と塩を入れて良くなじませ、冷蔵庫で1時間ほど漬ける。

③ ②の出てきた水分を良く絞る。（キッチンペーパーなどを使って水気を切ると味がぼやけない）

④ ボウルに③と合わせた【A】を入れ、加えよく和えたら、完成！（わさびが溶けにくいので別の器でよく溶かしておくと良い）

⚠️失敗しないためのコツやポイント

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味が薄くて水っぽいかも

9割の原因は「絞り不足」ですね。

解決策: 絞る力が弱い方は、「巻き簾（まきす）」を使って絞るとテコの原理で強力に脱水できますよ。味が薄まってしまった場合は、「塩昆布」をひとつまみ足すと、塩分とうま味で味が調います！

わさびの辛さが消えちゃった

作ってから時間が経ちすぎているかも。

解決策: わさびの辛味は揮発性です。食べる「直前」に和えるのがベスト。作り置きする場合は、食べる時に「追いわさび」をしてください。

苦味を感じる……なぜ？

白菜の外葉（緑の濃い部分）や、わさびの入れすぎが原因かも。

解決策: 苦味が出てしまったら、「かつお節」をたっぷりかけてください。イノシン酸のうま味が苦味をごまかしてくれますよ！

❓よくある質問（FAQ）

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Q. チューブではなく粉わさびでも作れますか？

A. 作れますが、辛味が強烈になります！ 粉わさびは練ってから使う必要がありますが、チューブに含まれる油脂などがないため、ダイレクトな辛さが来ますよ。量は半分から調整してみてください。

Q. 他の野菜でも代用できますか？

A. カブや大根、キャベツでもおいしいです。 特に「カブ」は白菜に近い食感と甘みがあり、わさび漬けとの相性が抜群です。余り野菜の救済レシピとして優秀なので、ぜひ試してみて！

Q. 子どもも食べられますか？

A. 正直、厳しいかも。 加熱しないわさびの辛さは強烈……。お子様用に取り分けるなら、わさびを入れる前に取り出し、マヨネーズと和えて「コールスロー風」にすれば安心して食べられますよ！

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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