豚こま肉よりウマい?漬け込み不要の新感覚しょうが焼き。カリッじゅわ食感がたまらん!

鶏皮のカリカリしょうが焼き

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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見てください、このツヤツヤの照りと、見るからに香ばしそうな焼き色！

今回ご紹介するのは、豚肉の代わりに家計の味方「鶏皮」を主役にした新感覚のしょうが焼きです。普段はあまり手に取らないかもしれませんが、実は鶏皮って、安いうえにおいしいコスパ最強の食材なんです！

じっくり焼き上げた皮は驚くほどカリッカリで、そこにしょうがをガツンと効かせた甘辛だれが絡めば、もうお箸が止まりません。気づけば「いつものしょうが焼きより好きになっちゃった……」なんて、ドハマりしちゃうこと間違いなしです！

レシピの基本情報：

難易度： ★★☆

調理時間： 約15分

保存期間： 冷蔵1〜2日

材料（2人分）：

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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鶏皮 200g

片栗粉 大さじ2

しょうが 1片

サラダ油 大さじ2

【A】みりん 大さじ3

【A】しょうゆ 大さじ2

【A】砂糖 大さじ1

輪切り唐辛子 小さじ1/2

白いりごま 小さじ1/2

作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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💡 ここがポイント！

・鶏皮の大きさ： 焼くと脂が出てギュッと縮むため、「少し大きめのひと口大」に切るのがコツです。縮んだあとにちょうど良いサイズになり、食べごたえもアップします。

・片栗粉のまぶし方： ポリ袋に鶏皮と片栗粉を入れて振ると、ムラなく薄くまぶせます。余分な粉をはたき落としてから焼くことで、たれがダマにならず、口当たりの良いカリカリ感に仕上がりますよ！

② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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💡 ここがポイント！

・焼き色の見極め： 鶏皮から脂が出てくるまでじっくり焼き、「きつね色で少し硬いくらい」まで火を入れるのが理想です。ここでしっかり水分と脂を飛ばしておくことで、後でたれを絡めてもベチャッとせず、最高のカリカリ食感になります！

・油の拭き取り： 火を止めてから、キッチンペーパーで徹底的に油を拭き取ってください。このひと手間で、鶏皮特有のしつこさが消え、甘辛いたれが薄まることなくダイレクトに絡むようになりますよ。

③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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💡 ここがポイント！

・煮詰めの加減： たれを入れたら、フライパンを揺らしながら「大きな泡が立ち、とろみが出るまで」しっかり煮詰めてください。水分をしっかり飛ばすことで、時間が経ってもカリカリ感が持続し、冷めてもおいしい濃厚な味になります！

・しょうがの投入タイミング： 調味料と一緒にしょうがを加えることで、たれに香りが移るだけでなく、しょうが自体にも味が染みて鶏皮との一体感が生まれます。

❓よくある質問（FAQ）

鶏皮のカリカリしょうが焼き, レシピの基本情報：, 作り方：① 鶏皮は食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。しょうがは千切りにする。, ② フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を並べて両面カリッとするまで焼く。火を止め、余分な油を拭き取る。, ③ 再度中火で熱し、①のしょうが、【A】を加えて水分がほとんどなくなるまでよく煮詰める。輪切り唐辛子、白いりごまを加えてよく混ぜ合わせたら、完成！, ❓よくある質問（FAQ）

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Q：鶏皮の「裏・表」どちらから焼き始めたらいいですか？

A： どちらからでも大丈夫 ですが、皮の平らな面（外側）を下にして並べ始めると、均一に熱が入りやすくカリッと仕上がります。丸まっている場合は、箸で広げながら焼くと良いですよ。

Q：焼いている時に「パチッ！」と激しく油がはねて怖いです。

A： 鶏皮は水分と脂が多いため、どうしてもはねやすいです。対策として、「 フライパンにメッシュの油はね防止ネットを被せる 」のがおすすめです。また、あまり頻繁に触りすぎないようにすると、はねにくく、カリッとおいしく焼き上がります。

Q：冷凍の鶏皮を使ってもおいしく作れますか？

A： はい、作れます！ ただし、解凍した際に出る水分（ドリップ）をキッチンペーパーで完璧に拭き取ってから片栗粉をまぶしてください。水分が残っていると、カリッとせずベチャッとした仕上がりになってしまいます。

Q：片栗粉の代わりに小麦粉を使ってもいいですか？

A： 代用は可能 ですが、食感が変わります。

片栗粉： 竜田揚げのような「カリカリ・サクサク」した軽い食感になります。

小麦粉： しっとりしてたれがより強く絡みますが、少し「モチッ」とした食感になります。このレシピの良さを出すなら、片栗粉がイチオシです！

おわりに

かむほどにうま味があふれるカリカリの鶏皮に、甘辛いたれとしょうがの香りが絡んで、お箸が止まらなくなること間違いなしです！ おつまみにはもちろん、白いごはんの上にのせて「鶏皮しょうが焼き丼」にするのもおすすめですよ。ぜひ、出来立ての熱々を楽しんでくださいね。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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