もち米高騰!こんな時は買わなくても、もち米代用の秘策はこれ!舞茸おこわ稲荷仕立てもちもち〜

もち米高騰！こんな時は買わなくても、もち米代用の秘策はこれ！「舞茸おこわ稲荷仕立て」もちもち〜

もち米の高騰が続いて、少しでも値段が下がったら、と思い買い忘れてしまいました。そんな時の秘策があるんですよ。

▼材料

・米：2カップ

・にんじん：40g

・油揚げ：1枚

・舞茸：100g

・片栗粉：大さじ1

・ a醤油：大さじ1

・ aみりん：小さじ1

・ a酒：小さじ1

・昆布：5cm

・小揚げ：5枚

・ b砂糖：大さじ2

・ b酒：大さじ2

・ b醤油：大さじ2

舞茸は、手で割いて片栗粉をまぶしておきます。

お米を洗米してから、2の目盛りに水を合わせ、昆布を入れて30分浸します。細く切ったにんじん、油揚げ、舞茸、aの調味料を入れ軽く混ぜて普通炊きで炊きます。

炊き上がりましたら、昆布を取り出して、底側から切るように混ぜます。蓋をして15分蒸らします。

もちもちで、もち米で炊いたおこわのようで美味しいですよ。

お弁当には稲荷風にしてみました。小揚げを半分に切って、油抜きをしてから、鍋にかぶるくらいの水を入れ、bの調味料を加え、含め煮します。冷めてから、煮汁を軽く絞り、舞茸ご飯を丸く握って詰めます。

お弁当に、卵焼き、肉団子を作り、苺を添えました。

■ コツ・ポイント

舞茸に片栗粉をまぶしたのは、旨味を逃さない、食感を保つという点です。

それが、偶然！おこわみたいになったのは、片栗粉のデンプン質の粘りを増加し、弾力のある食感になったということ。

つまり、もち米の代用に繋がったということです。

ご参考になりましたら、幸いです。

暮らしニスタ／舞maiさん

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