【牛肉にまいたけを「まぶす」】これ思いついた自分褒めたい…きのこの酵素でお肉やわらか〜!一石二鳥の和風ステーキレシピ
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特別な調味料や下味は不要。刻んだまいたけ を牛肉にまぶし、冷蔵庫で約30分置くだけで下準備が完了します。
まいたけに含まれるたんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）が肉の繊維に働き、食感がやわらかくなりやすくなります。
焼きすぎによるかたさを防ぎやすく 、同じフライパンでソースまで作れる、シンプルで取り入れやすい和風ステーキに仕上がります。
ぜひ、作ってみてくださいね♪
牛肉とまいたけの和風ステーキ
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調理時間：
約15分（漬け時間除く）
材料（2人分）：
牛肩ロース肉（ステーキ用） 200g
まいたけ 1株（約100g）
サラダ油 小さじ1
【A】しょうゆ 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
【A】酒 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
作り方：
① まいたけは細かく刻む。牛肩ロース肉にまいたけを全体にまぶしてボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で約30分置く。
② 牛肉についたまいたけを軽く落とし（まいたけは取っておく）、フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、牛肩ロース肉を焼く。焼けたら器に取り出す。
③ 同じフライパンに取っておいたまいたけを入れて炒め、しんなりしたら【A】を加えて1〜2分煮詰める。②にかけたら、完成！
※ 漬け込み後のまいたけは生の状態のため、必ず加熱してから使用してください。
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下ごしらえに使ったまいたけは捨てずにソースへ。
牛肉の食感を整える役割と、うまみを加える具材の両方を兼ねる、無駄のない 調理方法です。
シンプルな工程で仕上がる、素材の風味を活かした和風ステーキレシピです。
作ってわかった！ 小さなコツ
まいたけを刻むと少なく見えますが、加熱するとしっかりボリュームが出ました。
今回は水分を加えず、まいたけの食感とうまみを楽しめるよう、汁気を少なめに仕上げています。
ステーキにたっぷりのせると、きのこの風味と食べごたえがより感じられますよ！
🍳🍳🍳Let's try 🍳🍳🍳
