「エスニック風冷製スープ」の作り方~ヒンヤリ美味しい、冷たいスープレシピ18選~
暑い夏は美味しく野菜を摂取できる冷たいスープはいかがですか？今回はトマトベースのガスパチョなど洋風な冷たいスープをはじめ、胡麻豆腐で作る和風な冷汁、キムチ風味のアジアンなど美味しくて簡単に作ることができる冷たいスープレシピをご紹介します！
市販のサラダチキンを使うので簡単。サラダ感覚で食べられる冷たいスープです。
■エスニック風冷製スープ
エスニック風冷製スープ
【調理時間】 10分
【レシピ製作者】 山下 和美（フードコーディネーター）
【材料 2人分】
・サラダチキン(市販品) 120g
・緑豆春雨 30g
・モヤシ 1/2袋
・シメジ 1/4パック
・レタス 1~2枚
・パクチー（香菜） 適量
・レモン(輪切り) 2枚
＜スープ＞
・冷水 400ml
・顆粒チキンスープの素 大さじ1
・ナンプラー 小さじ1
・レモン汁 小さじ2
・赤唐辛子(刻み) 1本分
・塩コショウ 少々
【下準備】
・サラダチキンは大きめに切り、繊維に沿って手で割く。緑豆春雨は袋記載の指示通りにゆでてザルに上げ、水気をきって食べやすい長さに切る。
エスニック風冷製スープの下準備1
・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。レタスはせん切りにする。モヤシ、シメジ、レタスは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
エスニック風冷製スープの下準備2
【作り方】
1、ボウルに＜スープ＞の材料を入れて顆粒チキンスープの素が溶けるまでよく混ぜる。緑黄春雨、モヤシ、シメジ、レタスを加えて混ぜる。
分量外の少量のお湯で溶いてから混ぜると溶け残りがありません。具材の水気はよくきってから入れてください。
エスニック風冷製スープの作り方1
2、器によそい、サラダチキンをのせ、パクチーとレモンを添える。
エスニック風冷製スープの作り方2
