グリル・フライパンで作る【焼き魚】レシピ〜香ばしくふっくらと仕上げるコツは必見！
香ばしい匂いが食欲を誘う焼き魚。和食の定番ですが、「皮がくっついてしまった」「中まで火が通らなかった」というケースも珍しくなく、意外と難しいと感じる方も多いでしょう。
グリル・フライパンで作る【焼き魚】レシピ〜香ばしくふっくらと仕上げるコツは必見！
そこで今回は、家庭でも手軽に作れる焼き魚のコツを、フライパンとグリルの2通りの方法でご紹介！ 切り身や干物も登場しますよ。
■＜グリル＞で焼き魚をおいしく仕上げるコツ
おいしく焼くためのポイント
ご家庭のグリルには、「両面焼き」「片面焼き」「水ありタイプ」など、いくつかの種類があるでしょう。
片面焼きの場合は途中で裏返し、むらなく焼くのがポイントです。水を入れられるグリルの場合は、水蒸気が発生するため、魚の身がふっくらと仕上がります。
皮がくっつかないようにするには？
・グリルを使う前に3～5分ほど予熱して網を温める
・網にサラダ油などの油を薄く塗る
少しの手間で驚くほどおいしく魚が焼けますよ。
■ふっくら焼き魚【グリル：3選】
グリルで簡単！ サバの塩焼き
塩を振ってしばらく置いたあと、余分な水分をふき取ってから焼くと、ふっくらと仕上がります。グリルの網に油を塗ることで、くっつき防止に。皮はパリッ、中はふんわり焼き上がりますよ。
グリルでふっくら！サバの塩焼き
グリルでふっくら！サバの塩焼き
【材料】（2人分）
サバ(切り身) 2切れ
塩 少々
サラダ油 少々
大葉 2枚
大根おろし 1/2カップ
レモン(くし切り) 2切れ
しょうゆ 適量
【下準備】
1、サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩を振って10分置き、表面の水分を拭き取る。
グリルでふっくら！サバの塩焼きの下準備1
2、大根おろしはザルに入れ、軽く水気をきる。
3、グリルを予熱しておく。
【作り方】
1、グリルの焼き網にサラダ油を薄くぬり、サバの皮目を上にして焼き色がつくまで焼く。
グリルでふっくら！サバの塩焼きの作り方1
2、器に大葉を敷き、焼きサバを盛る。大根おろし、レモンを添えて、お好みでしょうゆをかける。
グリルでふっくら！サバの塩焼きの作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
・「グリルでふっくら！サバの塩焼き」のレシピ
切り身でふっくら鯛の塩焼き
鯛の上品な旨味が引き立てられる塩焼き。切り身なので扱いやすく、特別な日の一品にもぴったりです。グリルをあらかじめ温めておきましょう。
・「切り身で！ふっくら鯛の塩焼き」のレシピ
干物のグリル焼き
旨味が凝縮された干物は、ちょうど良い塩加減のため、焼くだけで十分美味。焦がさないように様子を見ながら焼きましょう。お好みでレモンを搾ってくださいね。
・「干物のグリル焼き」のレシピ
■＜フライパン＞で焼き魚をおいしく仕上げるコツ
おいしく焼くためのポイント
グリルに比べて余分な油が落ちにくいので、焼く前に塩を振り、余分な水分を拭き取っておきましょう。
くっつき防止の工夫
・クッキングシートやアルミホイルをフライパンに敷く（後片づけも楽チン）
・フライパンにお好みの油を敷く
上記のいずれかでOKです。
■ふっくら焼き魚【フライパン：2選】
秋刀魚の塩焼き
秋刀魚を手軽に楽しめる定番メニュー。クッキングシートを使えば、皮もパリッときれいに焼けます。
お手軽！塩サンマのフライパン焼き
お手軽！塩サンマのフライパン焼き
【材料】（4人分）
塩サンマ 4尾
大根おろし 1.5カップ
作り置き甘酢 大さじ 1
スダチ 2個
甘酢ショウガ 適量
キュウリ 1本
しょうゆ 適量
【下準備】
1、塩サンマは両面に切り込みを入れ、長さを半分に切る。
お手軽！塩サンマのフライパン焼きの下準備1
2、大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢をからめる。
3、スダチは横半分に切る。
4、甘酢ショウガはせん切りにする。キュウリは両端を切り落として、縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。分量外の塩をからめ、キュウリから水が出てきたら水気を絞って、甘酢ショウガと混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにオーブンシートを敷いてサンマを並べ、中火にかける。
お手軽！塩サンマのフライパン焼きの作り方1
2、表面に焼き色がついたら、サンマをひっくり返してフライパンの蓋をし、5～6分蒸し焼きにして中まで火を通す。
お手軽！塩サンマのフライパン焼きの作り方2
3、フライパンの蓋を取って、表面がパリッとするまで焼く。器にサンマをのせ、大根おろし、合わせ甘酢ショウガ、スダチを添える。お好みでしょうゆをかけて下さい。
お手軽！塩サンマのフライパン焼きの作り方3
・「お手軽！塩サンマのフライパン焼き」のレシピ
サバのオイル焼き
クッキングシートがなくても大丈夫。たっぷりのオリーブオイルでこんがり焼けば、香り高くジューシーな一皿に！
・「サバのオイル焼き」のレシピ
焼き魚は、コツさえつかめば、家庭でもおいしく作れます。グリルとフライパン、どちらでも気軽に試してみてくださいね。焼きたての魚は、ふっくら食感に香ばしさも相まって、ごはんが進むこと間違いなしです。
- 物価高騰に打ち勝つ！「アルモンデ（あるもので）」の簡単レシピ9選〜常備野菜や缶詰を大活用
- 好きな魚卵はどれ？＜回答数 36,117票＞【教えて！ みんなの衣食住「みんなの暮らし調査隊」結果発表 第189回】
- 【今日の献立】2025年6月7日(土)「鶏と大豆の煮物」
