炊飯器で簡単【鮭の炊き込みごはん】キノコや大根、サツマイモと合わせた具だくさんレシピ5選

今日のごはんどうしよう…と悩んだ時は、炊飯器に食材を入れるだけで作れる具だくさんの炊き込みごはんはいかがでしょう。

炊き込みごはんのレシピは数多くありますが、今回は栄養価の高い食材の鮭を使った炊き込みごはんをご紹介します。

鮭の切り身は冷凍保存もできるため、ストックしておくと便利な食材です。

鮭には、日々の暮らしに欠かせない良質なタンパク質と必須アミノ酸が豊富に含まれています。ぜひ参考にしてくださいね！

・鮭の冷凍保存方法

鮭は下処理してから冷凍しておくとすぐ使えて便利です。

鮭の切り身に塩をして、少しおくと余分な水分が出ます。水分をふき取り、ラップで包んで保存袋に入れ、冷凍庫で保管しましょう。冷凍であれば、約1か月保存可能です。

■一番人気！鮭とキノコの炊き込みごはん

切り身の鮭に、香り高いマイタケと栄養豊富なエノキを加え炊飯器で炊くだけの簡単レシピ。炊く前に、鮭にお酒をからめて少しおくと臭みが取れます。また、炊き込みごはんや煮物など、使用頻度の高いショウガは、皮をむいて千切りにして冷凍しておくと便利。いざという時にすぐ使えます。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さん

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さん

【材料】（4人分）

ショウガ(せん切り) 2片分

お米 2合

鮭(甘塩鮭) 2切れ

酒大さじ 1/2

マイタケ 1パック

エノキ 1/2袋

だし汁 200ml

酒大さじ 2

みりん大さじ 1

塩小さじ 1/2

しょうゆ大さじ 1

だし汁 200ml

大葉(せん切り) 適量

【下準備】

1、お米は洗って30分ザルに上げておく。

2、鮭は大きな骨を除き、酒をからめる。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さんの下準備2

3、マイタケは食べやすい大きさに分ける。

4、エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。根元は食べやすい大きさに分ける。

【作り方】

1、小鍋に＜調味料＞の材料とショウガ、マイタケ、エノキを入れて強火にかける。しんなりしたら、煮汁と具に分ける。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さんの作り方1

2、炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、普通に炊く時の水量線までだし汁を加える。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さんの作り方2

3、(1)のショウガ、マイタケ、エノキ、鮭を加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さんの作り方3

4、炊きあがったら10分蒸らし、鮭の皮を取って全体を混ぜ合わせる。器によそって大葉を盛る。

子供に人気鮭とキノコの炊き込みご飯簡単とっておき by横田真未さんの作り方4

【このレシピのポイント・コツ】

お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

＜冷凍ショウガの作り方＞

皮をむいたショウガ50g～100gをせん切りにし、ラップにのせ平らにして包む。金属製のバットの上にのせて急速に凍らし、使うときは必要な分だけポキッと折って凍ったまま使う。