3児の母で美容家・神崎恵さんの「ラクしてそそる」グラタンレシピ。何度つくっても飽きない！
昨年発売した料理本が大人気の美容家・神崎 恵さん。おいしさはもちろん、センスのいい盛りつけにも注目が集まっています。今回、自分も家族も笑顔になるために、どんなに忙しくても“ひと手間”を欠かさないという神崎さん流の「ラクしてそそる」料理のコツを紹介。神崎家の大定番「ポテトグラタン」のレシピも公開！
神崎恵さんの「そそるおかず」をご紹介！写真は「生クリームだけでつくれるポテトグラタン」
【写真】お料理中の神崎さん
ちょっとした工夫で子どもたちの食べるスピードが変わる
24歳、20歳、9歳の3兄弟の母でもある神崎さん。SNSにアップする日々の料理は、ごく普通の家庭料理でありながらどこか新鮮。目で見て楽しく、食欲を刺激するごちそう感が感じられます。
「じつは私、それほど料理が好きではないので、毎日の料理づくりのベースは“面倒くさい”なんです（笑）。そんな私を助けてくれるのが、見た目の力。器や彩り、盛りつけ方にちょっと気を配るだけで簡単な料理もグッとおいしそうに見えるから、そのひと手間は必ずかけるようにしています」（神崎さん、以下同）
どんなに忙しくても“ひと手間”を欠かさないのは、その何倍ものおいしさと満足感が得られるからだと、神崎さんは言います。
「やるのとやらないのとでは、子どもたちの食べるスピードが全然違うんです。その姿を見ているだけで報われるし、達成感も感じられる。それに盛りつけを工夫すると自分自身も楽しく、気分転換にもなるんです。家族の『おいしい！』はもちろん大切だけど、料理は毎日のこと。つくる側の達成感やちょっとしたワクワクも、気持ちをラクにするという点で大切なんじゃないかなと感じています」
とろ～りチーズが食欲をそそる！子どもたちの大好物
ホワイトソースいらずだから失敗なし！ 子どもからリクエストが絶えない一品です。
●生クリームだけでつくれるポテトグラタン
【材料（約21cm角の耐熱皿1台分）】
- ジャガイモ 6個（900g）
- 長ネギ 1本（またはタマネギ1個）
- 生クリーム 1カップ
- A［塩、コショウ、顆粒コンソメスープの素（好みで）各適量］
- バター 適量
- アンチョビソース（市販品） 適量
- ピザ用チーズ 200～250g
【つくり方】
（1） 長ネギは5cm長さの千切りにする（タマネギの場合は薄切り）。
（2） ジャガイモは皮をむき、2～3mm厚さの薄切りにして、水にさらして5分おく。水気をふき取り、耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約8分加熱する。
（3） 生クリームにAを入れてよく混ぜる。
（4） 耐熱皿にバターを塗り、（2）のジャガイモを1段並べて（1）の長ネギ、アンチョビソースを散らす。これを何回か繰り返して重ね入れ、（3）を回しかける。最後にチーズを散らし、230℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。
［1／4量 577kcal］＜ポイント＞
アンチョビソースで、うま味と塩気をプラス。神崎さんが愛用しているのは、明治屋オリジナルのもの（写真5枚目）。
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
