【今日の献立】2025年6月14日(土)「ナスの中華風キーマカレー」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスの中華風キーマカレー」 「スプーンサラダ」 「豆乳バナナラッシー」 の全3品。
簡単なのに手の込んだようなカレー、おしゃれなサラダ、デザートのようなドリンクの献立です。
【主食】ナスの中華風キーマカレー
煮込まずにサッと出来上がる、油で揚げた野菜が美味しいカレーです。
ナスの中華風キーマカレー
©Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：768Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
牛ひき肉 300gニンニク (みじん切り)1片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
ナス 1本 ピーマン 2個
カレー粉 大さじ1
塩 少々
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量 ＜調味料＞
ナンプラー 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
顆粒中華スープの素 小さじ2
砂糖 小さじ1
水 100ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。
ナスの中華風キーマカレーの下準備1
©Eレシピ
揚げ油を170℃に予熱し始める。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。
ナスの中華風キーマカレーの作り方1
©Eレシピ
2. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。
ナスの中華風キーマカレーの作り方2
©Eレシピ
3. 牛ひき肉の色が変わったらカレー粉と塩を加え、香りが出たら、＜調味料＞の材料を全て加えて軽く煮詰め、＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。
ナスの中華風キーマカレーの作り方3
©Eレシピ
4. (3)にナスとピーマンを加えて、混ぜ合わせる。器にご飯をよそい、カレーをかける。
ナスの中華風キーマカレーの作り方4
©Eレシピ
【副菜】スプーンサラダ
具材を細かく刻んでスプーンで食べるカレーのお供にぴったりのサラダの出来上がりです。
スプーンサラダ
©Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：247Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
レタス 3枚水煮コーン (缶)大さじ2
ベーコン 2枚
温泉卵 2個
＜シーザードレッシング＞
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 小さじ1
レモン汁 小さじ1
ニンニク (すりおろし)小さじ1/3
粉チーズ 小さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
レタスは1～2cm角に切る。水煮コーンはザルに上げ、サッと水洗いする。ベーコンは粗いみじん切りにし、フライパンで乾煎りする。 ＜シーザードレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
スプーンサラダの下準備2
©Eレシピ
【作り方】
1. 器にレタス、水煮コーン、ベーコンを盛り、温泉卵を割り入れて＜シーザードレッシング＞を回しかける。
スプーンサラダの作り方1
©Eレシピ
【飲み物】豆乳バナナラッシー
ヨーグルトをたっぷり加えて豆乳が苦手な人にもおすすめのラッシーです。
豆乳バナナラッシー
©Eレシピ
調理時間：5分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
バナナ 1本 プレーンヨーグルト 150mlハチミツ 大さじ1
豆乳 (成分無調整)200ml
ミントの葉 適量
【作り方】
1. バナナは皮をむき、ひとくち大に切り、プレーンヨーグルト、ハチミツとミキサーに加え、ピューレ状になるまでかくはんする。
豆乳バナナラッシーの作り方1
©Eレシピ
2. 豆乳を加えてさらにかくはんし、コップに注いでミントの葉を飾る。
豆乳バナナラッシーの作り方2
©Eレシピ
- ナスの中華風キーマカレー
- スプーンサラダ
- 豆乳バナナラッシー
