「万能調味料！青梅のしょうゆ漬け」の作り方~旬が到来！梅しごとを今年こそ~
スーパーに青梅が並び、「梅シーズン」がスタート！自家製梅酒や梅シロップ、梅干しを作りませんか？毎年作っている人も、初めて作ってみようという人も、上手に作るコツをお教えします♪手間暇かけた分、美味しさもひとしおですよ。
少量の青梅からできるしょうゆ漬け。1ヵ月以上浸かったら冷奴や煮物ドレッシングなどに活用できます。実も食べられますよ！
■万能調味料！青梅のしょうゆ漬け
万能調味料！青梅のしょうゆ漬け
【材料 4人分】
・青梅(傷のあるもの) 適量
・しょうゆ 適量
・ホワイトリカー 大さじ3
【下準備】
・保存ビンは熱湯消毒をするか、アルコールできれいに拭く。
・青梅は水につけ、1個ずつきれいに水洗いしきれいな乾いたフキンかタオルで1個ずつ優しくていねいに拭く。
万能調味料！青梅のしょうゆ漬けの下準備2
【作り方】
1、小さな容器にホワイトリカーを出しておく。きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリカーにつけながら、青梅のヘタを取る。
万能調味料！青梅のしょうゆ漬けの作り方1
2、保存ビンに青梅の1片をカットしながら、保存ビンに入れる。
万能調味料！青梅のしょうゆ漬けの作り方2
3、青梅がヒタヒタにつかるくらいまでしょうゆを加え、蓋をして保存する。
万能調味料！青梅のしょうゆ漬けの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・冷暗所で1ヶ月以上で梅エキスがしょうゆに出てきますが、長く置く方が美味しくなります。使い始めた梅じょうゆは冷蔵庫で保存して下さい。使う場合はスプーンなどで救い出さず、注ぎだして下さい。小さな容器に注いだ物を使う方が安心です。梅も刻んで魚の煮物などに入れて美味しくいただけます。
