常温で冷ますのはNG！煮出したお茶の正しい保存方法とは
常温で冷ますのはNG！煮出したお茶の正しい保存方法とは
暑くなる季節、冷たいお茶を常備しているご家庭も多いですよね。でも、そのお茶、煮出したあと「常温で冷ましてから冷蔵庫へ…」なんてしていませんか？実はそれ、雑菌が増える原因になっているかもしれません。
そこで今回は、お茶の正しい保存方法や、見逃せない腐敗のサインなどをわかりやすくご紹介します！
煮出したお茶は「腐りやすい」！？
煮出したお茶を家で飲むけど、 何日もつのか分からないまま飲んでいませんか？
実は、煮出したお茶って腐りやすいんです！また、煮出し方によって、腐るスピードが全く異なるんです…。
特に夏場は気温や湿度の影響で雑菌が急増しやすく、保存状態が悪いと数時間で傷むことも。口をつけた容器に戻すと傷みが早まるため、清潔な容器での保存も大切です。
雑菌の繁殖スピードはどれぐらい？
一般的な2つのお茶の作り方を比べてみましょう！
【A】煮出した麦茶を急冷する⇒ほぼ雑菌が繁殖せず
【B】煮出した麦茶を常温で放置して、冷蔵庫に入れる⇒3日目から雑菌の繁殖が！
お茶を煮出す時には、常温で放置せず、急冷させましょう！
※【A】の例でも、環境や状況によっては雑菌が増える場合があります
常温放置時間が長くなるほど雑菌の繁殖リスクは高まります。特に30℃を超える室温では、数時間で菌数が急増することがあるため注意が必要です。
お茶を急冷する方法
①普段よりも濃い目で熱いお茶を作る
②冷蔵用の容器に氷を入れる
③先程の容器に、熱いお茶を入れる （まだ熱さが残っているようであれば、容器に氷を追加する）
④冷蔵庫で保存する
冷蔵庫に入れる際は、しっかりフタをしてニオイ移りや雑菌混入を防ぐのもポイントです。また、清潔な耐熱容器を使うことで保存性も高まります。
こんな時は飲まないで！腐ったお茶のサイン
作りたての風味や香りが変化し、澄んだ味わいでなくなります。また、表面によどみや膜のようなものが現れた場合には、完全に傷んでいるので、飲むのをやめましょう！
酸っぱいにおい、発泡、濁りなども腐敗のサインです。見た目に変化がなくても、少しでも違和感がある場合は無理に飲まないようにしましょう。
腐りやすい茶葉の種類
【麦茶やコーン茶、黒豆茶などの穀物茶 】
炭水化物が多いこと、そして抗菌作用のある『カテキン』を含まないことから、比較的傷みやすい。
【ウーロン茶や緑茶、紅茶】
カテキンを含むために、比較的傷みにくい。
【（例外）玄米茶】
カテキンが含まれているものの、煎った玄米が入っているお茶なので傷みやすい。
お茶を持ち歩く時の注意点
プラスチックなど水筒内部に傷が付きやすい材質は、あまりおすすめできません。傷の間に雑菌が残りやすく、お茶を傷める可能性が高くなってしまうからです。
水筒内部に傷がつきにくい魔法瓶などに入れて持ち運びましょう。
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基本的には煮出したお茶は冷蔵保存で「2日以内」を目安に飲み切るのが安心です。少量ずつ作るのもおすすめです。
アイデア／助家事さん まとめ／暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。
