【ダイエットにも最適】高カカオチョコレートの効能＆食べるタイミング、デメリットも徹底解説！

大人のフォンダン風ショコラ

大人のフォンダン風ショコラ

【材料】（直径5cmのプリン型 5個分）

  ビタースイートチョコレート 40g

  生クリーム 30ml

  ホワイトキュラソー 小さじ 1

  オレンジ(皮すりおろし) 1/4個分

  ビタースイートチョコレート 60g

  無塩バター 50g

  粉糖 10g

  卵 1個

  薄力粉 30g

  ココアパウダー 10g

  ベーキングパウダー 少々

  粉糖 適量

  バニラアイス 適量

  イチゴ 2個

  ミントの葉 適量

【下準備】

1、6×12cmの流し缶にクッキングシートを敷いておく。

2、プリンカップに分量外の無塩バターを塗って直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3、ビタースイートチョコレートは細かく刻む。

大人のフォンダン風ショコラの下準備3

4、無塩バターは室温にもどしておく。

5、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

6、オーブンは180℃に予熱しておく。

【作り方】

1、＜ガナッシュ＞を作る。ボウルにビタースイートチョコレート(40g)を入れて湯せんで溶かす。

大人のフォンダン風ショコラの作り方1

2、鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止めて、(1)を加えて混ぜ、ホワイトキュラソー、オレンジの皮を加えて混ぜ合わせる。鍋の底を氷水にあてながら、なめらかになるまで全体をよく混ぜる。

大人のフォンダン風ショコラの作り方2

3、流し缶に(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら、ひとくち大に切る。

大人のフォンダン風ショコラの作り方3

4、＜フォンダンショコラ生地＞を作る。ボウルにビタースイートチョコレート(60g)を入れて湯せんで溶かす。

大人のフォンダン風ショコラの作り方4

5、別のボウルに無塩バターと粉糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

大人のフォンダン風ショコラの作り方5

6、溶きほぐした卵を(5)に少しずつ加えて混ぜ、さらに(4)を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

大人のフォンダン風ショコラの作り方6

7、(6)に振るっておいた粉類を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

大人のフォンダン風ショコラの作り方7

8、準備しておいたプリンカップに(7)を絞り入れ、(3)の＜ガナッシュ＞を埋め込むように入れ、＜フォンダンショコラ生地＞をかぶせるように表面を整える。180℃に予熱しておいたオーブンで約12～13分焼く。

大人のフォンダン風ショコラの作り方8

9、粗熱が取れたら粉糖を振り、器に盛って、バニラアイス、イチゴ、ミントの葉を飾る。

大人のフォンダン風ショコラの作り方9

【このレシピのポイント・コツ】

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって、温度や焼き時間に違いがあるので普段からご自宅のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

・「大人のフォンダン風ショコラ」のレシピ

ホットチョコレート

ホットチョコレート

【材料】（2人分）

ビターチョコレート 70g

牛乳 250ml

砂糖 大さじ 1

  コーンスターチ 小さじ 1

  牛乳 小さじ 2

シナモンパウダー 少々

【下準備】

1、ビターチョコレートは刻む。＜A＞の材料を混ぜ合わせておく。

今回はカカオ70%のビターチョコレートを使用しています。

ホットチョコレートの下準備1

【作り方】

1、小鍋に牛乳を入れて弱めの中火で温め、鍋肌がフツフツしてきたら弱火にしてビターチョコレートを入れ、混ぜ溶かす。

ホットチョコレートの作り方1

2、(1)に＜A＞をまわし入れ、トロミがついたらカップに注ぎ、シナモンパウダーを振る。

ホットチョコレートの作り方2

ムース・オ・ショコラ

ムース・オ・ショコラ

【材料】（2人分）

  生クリーム 30ml

  チョコレート(ビター) 60g

卵黄 1個分

ラム酒 小さじ 1

  卵白 1個分

  グラニュー糖 20g

ラズベリー 適量

チャービル 適量

【下準備】

1、チョコレートは刻んでおく。

ムース・オ・ショコラの下準備1

【作り方】

1、＜ガナッシュ＞を作る。 小鍋に生クリームを入れ、弱火の中火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。

生クリームは煮たったら必ず火を止める。

ムース・オ・ショコラの作り方1

2、ボウルに刻んだチョコレートを入れ、(1)の沸かした生クリームを一度に加えて泡立て器でゆっくり混ぜ、チョコレートを完全に溶かす。

溶けきらない場合は湯せんにかけて下さい。

ムース・オ・ショコラの作り方2

3、(2)に卵黄、ラム酒も加え、さらに混ぜる。

リキュールはお好みのものでOKです。

ムース・オ・ショコラの作り方3

4、＜メレンゲ＞を作る。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで全体に大きな気泡が出てくるくらいまで泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

ボウルに水分や油脂がついていないことを確認してください。

ムース・オ・ショコラの作り方4

5、(3)の＜ガナッシュ＞に(4)の＜メレンゲ＞の1/3量を加え混ぜる。よく混ざったら残りの＜メレンゲ＞も加え、泡を潰しすぎないように泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

ガナッシュが冷えているとメレンゲと均一に混ざらないので、その場合はガナッシュのボウルを少し湯せんしてください。

ムース・オ・ショコラの作り方5

6、器などに入れ、冷蔵庫でかたまるまでよく冷やす。

ムース・オ・ショコラの作り方6

7、冷えかたまったら、ラズベリーとチャービルを飾る。

ムース・オ・ショコラの作り方7

【このレシピのポイント・コツ】

チョコレートはビターを使用しています。砂糖の量はお好みで調整してください。

・「ムース・オ・ショコラ」のレシピ