つなぎは山菜「オヤマボクチ」 27歳がそば店開業 長野

独特ののどごしとコシが特徴のオヤマボクチそば＝八方味人提供

オヤマボクチの葉（上）をそばのつなぎに使うため繊維状にしたもの（下）＝八方味人提供

長野市

オヤマボクチを使ったそばが味わえる「八方味人」を開店する畔上清加さん＝長野市で2026年4月13日午後3時56分、鈴木英世撮影

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