ダイエーの戦略的小型フォーマット「イオンフードスタイル墨田横川店」の売場を解説!

ダイエー（東京都／西峠泰男社長）は4月25日、東京都墨田区に「イオンフードスタイル墨田横川店」（以下、墨田横川店）をオープンした。関東エリアにおける同屋号での出店は、24年4月オープンの「イオンフードスタイル向ヶ丘店」（神奈川県川崎市）以来、約1年ぶりとなる。売場面積約300坪の小型店ながら、バラエティ豊かな品揃えを展開する同店をレポートする。

イオンフードスタイル墨田横川店

「マイクロプロセスセンター」を活用した新しい店舗モデル

墨田横川店は、都営浅草線・東京メトロ半蔵門線「押上（スカイツリー前）」駅から徒歩12分の場所にある新築マンションの1階にオープンした。

近隣は下町の街並みが残る一方で、12年の「東京スカイツリー」の開業を契機にマンションの建設が相次ぐ再開発地域でもある。商圏とする500m圏内は20～50代の単身層や二人世帯、子育て世帯など、さまざまな住民層が混在しているのが特徴だ。

競合店としては、周辺1㎞圏内に「東武ストア」「まいばすけっと」があるほか、押上駅前にはライフコーポレーション（大阪府）の「セントラルスクエア」、もう1つの最寄り駅であるJR「錦糸町」駅前には「ライフ」「西友」「BLΛNDE」「マルエツ」などが集積しており、足元商圏の競争は激しい。

墨田横川店の売場面積は約297坪で、小型店に位置づけられる。店舗内は厨房やバックヤードのスペースを最小限にとどめており、総菜・鮮魚・精肉はプロセスセンター（PC）のほか、クルマで約5分の距離にある「ダイエー立花団地店」内の「マイクロプロセスセンター（MPC）」から供給する。鮮魚と精肉における立花MPCを含めたPC比率は100％となっており、店舗作業を大幅に省力化している。

こうしたPCとMPCを併用・活用した小型店の運営は、同社が昨年から挑戦する新しい店舗モデルであり、都内を中心に今後も拡大を進める方針だ。

PC・MPCをフル活用した生鮮売場

主要部門の売場を見ていくと、青果では、入口付近にサンゴールドキウイ（98円：以下税別）のほか、マンゴー（398円）やドラゴンフルーツ（498円）などの南国の輸入果実を販売。野菜は「東京都中央卸売市場 淀橋市場」から仕入れたキャベツ（1玉98円）やきゅうり（1本38円）などを、おいしい野菜の見分け方を記したPOPとともに陳列する。そのほか、有機JAS認証を取得したオーガニック野菜も揃える。

入口付近でマンゴー（398円）やドラゴンフルーツ（498円）などの南国の輸入果実を販売

有機JAS認証を取得したオーガニック野菜も揃える

鮮魚では、旬の鮮魚を使用した切り身や刺身、寿司を提供。PCと立花MPCからの供給比率は4:1となっている。取材時には立花MPCから供給した「金目鯛1尾」（1000円）や「まぐろぶつ切り」（100ｇ298円）を販売。即食商品を集めた「旬彩房」のコーナーでも、「海鮮刺身盛合せ6種」（598円）や、本まぐろを使用した「季節のにぎり寿司盛り合わせ8カン」（980円）など、立花MPCから供給した商品を一部ラインアップしていた。

立花MPCから供給した「金目鯛1尾」（1000円）

即食商品を集めた「旬彩房」のコーナーでは「海鮮刺身盛合せ6種」（598円）などを販売

精肉はすべてPCからの供給で、ダイエー直営農場「鹿児島サンライズファーム」で生産した「さつま姫牛」「さつま王豚」などを展開する。オープン日は、チラシ掲載の「5等級さつま姫牛ロースステーキ用」（100g798円）を目玉商品として販売していた。

オープン日は、チラシ掲載の「5等級さつま姫牛ロースステーキ用」（100g798円）を目玉商品として販売

総菜・ベーカリーはPC供給に加えて店内製造も行う

総菜は平場でおにぎりや弁当を販売する。おにぎりはPCから供給するレギュラー商品に加え、「牛しぐれと卵黄風ソース」（218円）、「いぶりがっこタルタルツナ」（198円）、「鯖と高菜ごはん」（238円）など変わり種を展開する「具だくさんおにぎり」シリーズを立花MPCから供給して陳列する。

立花MPCから供給する「具だくさんおにぎり」シリーズ

オープン日のチラシに掲載していた「わっぱ弁当」シリーズは店内製造で、「銀鮭バジル焼きと彩り野菜のお弁当」（598円）など3種類を展開する。

「わっぱ弁当」シリーズは店内製造で、「銀鮭バジル焼きと彩り野菜のお弁当」（598円）など3種類を展開

「鉄板焼き」シリーズは壁面で展開。夕方などの来客の多い時間帯にあわせて店内で焼き上げる。厨房はガラス張りになっており、目の前で調理の様子を見ることができるようライブ感も追求。取材時、「（そば入り）広島風お好み焼」は通常サイズを198円で販売するなど、価格訴求にも力を入れていた。そのほか、魚介の節や昆布、野菜からとっただしを使用した「おだし亭 鉄板だし巻き玉子」は通常サイズ（398円）とハーフサイズ（208円）の2サイズを揃え、量目対応もみられた。

「鉄板焼き」シリーズは壁面で展開。厨房はガラス張りになっており、目の前で調理の様子を見ることができる

「おだし亭 鉄板だし巻き玉子」は通常サイズ（398円）とハーフサイズ（208円）の2サイズを揃える

ベーカリーコーナーは約70SKUを揃える

直営ベーカリーの「デイズベーカリー」では、店内製造の「ごろっと具材ピザ」を展開する。「ごろごろ彩り野菜とベーコンのピザ」「ごろっとポテトとアスパラのピザ」など、食べ応え抜群の4種類を揃え、ホールサイズ（880円）、ハーフサイズ（450円）、2ピース（230円）の3サイズで販売する。

店内製造の「ごろっと具材ピザ」は「ごろごろ彩り野菜とベーコンのピザ」「ごろっとポテトとアスパラのピザ」など、食べ応えが抜群の4種類を揃える

店内製造品としては、ほかに国産ふじりんごを使用した「黄金アップルパイ」（348円）などがある。逆折り製法の生地を使用することでサクサク、ホロホロ食感が楽しめる人気商品だ。逆折り製法の「黄金」シリーズは、「黄金つぶつぶいちごパイ」（348円）の2種類で展開する。

サクサク、ホロホロ食感が楽しめる人気商品「黄金アップルパイ」も店内製造している

このほか「デイズベーカリー」では、自社製のオリジナルゴマ付きバンズを使用したバーガーや、シェアして食べられる「ちぎりパン」シリーズ、70％糖質をカットした低糖質シリーズなど、全体で約70SKUもの多彩な商品を揃える。

自社製のオリジナルゴマ付きバンズを使用したバーガーシリーズ

家族と分けて食べられる「ちぎりパン」シリーズ

以上のような取り組みから、墨田横川店は品質と生産性を両立して品揃えを増やし、年商目標約15億の達成をめざす。