『万能ねぎ』そのまま冷凍するの待って! パラパラのまま保存するための正解を検証してみた。
『万能ねぎ』そのまま冷凍するの待って！パラパラのまま保存するための正解を検証してみた。
薬味に欠かせない万能ねぎ。わが家では刻んで冷凍保存しているのですが、水分が原因でガチガチに固まってしまうのが長年の悩みでした。ところが、保存容器に「あるモノ」を1枚入れるだけで、驚くほどパラパラに凍る裏ワザがあると知り、さっそく検証してみることに。本当に違いは出るの？どれくらいパラパラになる？実際に比べてみました！
万能ねぎが固まる原因は水分！パラパラ冷凍の基本ルール
万能ねぎをパラパラに凍らせるコツ、それはできるだけ水分を減らすこと。
万能ねぎを洗ったら、切る前にキッチンペーパーで水分を拭き取ります。まな板や包丁も、乾いた状態にしておきましょう。
万能ねぎを刻んだら、冷凍保存OKの保存容器に入れます。上からキッチンペーパーをかぶせ、フタを閉めてくださいね。
あとは保存容器ごとひっくり返して、このまま冷凍するだけ！
万能ねぎに付着したわずかな水分がキッチンペーパーに吸収され、凍ったときにパラパラに仕上がるのだそうです。
一晩凍らせたら、フタをはずしてキッチンペーパーを取り除きましょう。キッチンペーパーが上なので、スムーズに取り除けるのがいいですね。
何もせずに冷凍した万能ねぎと比較！
実際、パラパラ度にどのくらい差があるのか試してみました！片方はキッチンペーパーをのせてフタを下にして冷凍、もう片方はキッチンペーパーを入れずにそのまま冷凍。
何もせずに冷凍した万能ねぎは、一部がガチッと固まって塊になっていました。底の方がとくに固まっていて、スプーンでガリガリやらないと取れません。
一方、キッチンペーパーを入れて冷凍した方はパラパラです！よく見ると2～3粒くっついているものがあるくらいで、大きな塊はありませんでした。
フタを下にして凍らせているので、底のくっつきもありません♪
しっかり水分を落として冷凍すれば、もっとパラパラになる？
キッチンペーパーで万能ねぎをパラパラに冷凍する裏ワザは大成功！
ですが、水分が少ないほどパラッと仕上がるのなら、冷凍する前にしっかり水を落とした方がいいのでは？という気もします。
そこで、キッチンペーパーをのせてフタを下にしたまま2時間ほど冷蔵、そのあとに冷凍庫で一晩凍らせる方法を試してみました。
冷凍庫に移すタイミングで、水を吸ったキッチンペーパーを取り除きます。
結果がこちら。今回試した中では最もパラパラ！
粒同士がくっつくこともなく、霜も一番少ないです。
キッチンペーパーごと凍らせると水分でフタの裏にくっついてしまうのですが、この方法なら凍らせる前に取り除けるので、その点でもちょっぴりラクチン。
とはいえ味噌汁などに入れて使う分には大差ないので、どのくらいパラパラ感を求めるかによって使い分ければよいように思います。
以上、万能ねぎをパラパラに冷凍する方法を試してみました。キッチンペーパーを1枚入れるだけで、万能ねぎがガチガチに固まるのを防ぐことができます。万能ねぎを買ったらぜひお試しください♡
文・写真／米田モック、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。
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