「らっきょうのネギダレそば」の作り方~＜らっきょうの甘酢＞漬ける人も買う人も！活用レシピまとめ~
生のらっきょうが店頭に並ぶこの時期、自家製の甘酢漬けを作ってみませんか？漬けたらっきょうはもちろん、漬けたあとの漬け汁にもお楽しみがいっぱい！らっきょうの漬け方から、漬け汁も活用できるレシピまでご紹介します！
冷やし中華を思い出させる味です。
■らっきょうのネギダレそば
らっきょうのネギダレそば
【調理時間】 20分
【カロリー】 234Kcal
【材料 4人分】
・らっきょう 10~12個
・キュウリ 2本
・干しエビ 20g
・中華麺(蒸し) 3玉
・ゴマ油 大さじ1
・酢 少々
＜調味料＞
・酒 大さじ2
・塩 少々
＜ネギダレソース＞
・白ネギ(みじん切り) 大さじ3
・しょうゆ 大さじ3
・酢 大さじ3
・コショウ 少々
・ゴマ油 小さじ1
・ラー油 少々
・すり白ゴマ 大さじ1
・もどし汁(干しエビ) 100ml
【下準備】
・らっきょうは縦薄切りにする。
らっきょうのネギダレそばの下準備1
・キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにする。
・干しエビは200mlのぬるま湯でもどす。背ワタを取り除き、もどし汁は取っておく。
・＜ネギダレソース＞の材料は混ぜ合わせておく。
・中華麺は熱湯にサッと通して水気をきり、ボウルに入れてゴマ油と酢をからめる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を熱して干しエビを軽く炒め、＜調味料＞の材料を加える。
らっきょうのネギダレそばの作り方1
2、(1)を中華麺の入ったボウルに加え、らっきょうとキュウリを加えてからめ、器に盛り＜ネギダレソース＞をかける。
らっきょうのネギダレそばの作り方2
