「エビとコーンのかき揚げ」の作り方~甘～い！旬の「生とうもろこし」を使ったおかず・ご飯・スープまとめ~
食感も甘味も抜群の美味しさのとうもろこし。炊き込みご飯は、芯を一緒に炊き込むことで、旨味が倍増！このまとめでは、生のとうもろこしを贅沢に使った簡単レシピをご紹介します♪缶詰のコーンとは違った歯ごたえをお楽しみください！
プリッとおいしいエビに甘いトウモロコシが入った夏のかき揚げ。
■エビとコーンのかき揚げ
エビとコーンのかき揚げ
【調理時間】 20分
【カロリー】 610Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・揚げ油 適量
・塩 適量
・七味唐辛子 適量
＜かき揚げ＞
・むきエビ(生) 100g
・シイタケ(生) 2~3個
・トウモロコシ(生) 1/2本
・ミツバ 1/2束
・ミョウガ 1個
＜衣＞
・小麦粉 40~50g
・卵 1個
・冷水 70~80ml
【下準備】
・むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭き取る。
エビとコーンのかき揚げの下準備1
・シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は幅1cmに切る。
・トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。
・ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
・ミョウガは縦半分に切り、さらに縦4～5等分に切る。
・＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせる(卵液)。
・フライパンに揚げ油を2～3cmの深さになるように入れ、170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、ボウルに＜かき揚げ＞の材料の半量を入れ、よく混ぜ合わせる(2人分)。
エビとコーンのかき揚げの作り方1
2、(1)に卵液の半量を加えて全体に混ぜ合わせ、小麦粉も半量加えてサックリ混ぜる。
エビとコーンのかき揚げの作り方2
3、揚げ油に＜かき揚げ＞をスプーンですくって入れ、かたまってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油をきる。残りも同様に作る。
エビとコーンのかき揚げの作り方3
4、器に盛り、塩、七味唐辛子を添える。
エビとコーンのかき揚げの作り方4
