「そぼろ親子丼」の作り方~節約できてお腹も満足！「鶏&豚ひき肉」のレシピ~
冷蔵庫に常備しておくと便利なひき肉は、包丁を使わず調理できるので手間もかからずとっても便利！その中でも鶏＆豚ひき肉はアレンジも効き、安価でヘルシーですよね。そこで今回はひき肉を使った、ご飯に合うおかずレシピと、一皿で大満足のひき肉レシピをご紹介します。
鶏ひき肉でつくる親子丼。卵を2回に分けて入れることでフワトロ食感を味わえます。
■そぼろ親子丼
そぼろ親子丼
【調理時間】 20分
【カロリー】 689Kcal
【レシピ製作者】 森岡 恵（料理家）
【材料 2人分】
・鶏ひき肉 200g
・酒 大さじ1
・白ネギ 1/2本
・シイタケ(生) 2個
・サラダ油 小さじ1
・溶き卵 2個分
・刻みのり 1/4枚分
・ミツバ(刻み) 適量
・ご飯(炊きたて) 丼2杯分
＜合わせだし＞
・だし汁 200ml
・砂糖 大さじ1.5
・しょうゆ 大さじ2.5
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
【下準備】
・ボウルで鶏ひき肉、酒を混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。
そぼろ親子丼の下準備1
・シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分け、笠は薄切りにし、軸は食べやすい大きさに裂く。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、シイタケを加えて炒め合わせ、鶏ひき肉を加え、サッと炒め合わせる。
そぼろ親子丼の作り方1
2、＜合わせだし＞の材料を加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。
そぼろ親子丼の作り方2
3、溶き卵の半量をまわし入れる。
そぼろ親子丼の作り方3
4、卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
そぼろ親子丼の作り方4
5、器にご飯を盛り、(4)、刻みのり、ミツバをのせる。
そぼろ親子丼の作り方5
