「揚げナスの冷やし肉みそうどん」の作り方~【ナスと麺つゆ】があればできる簡単レシピ15選！大量消費も~
ナスはオールシーズンお買い得。揚げ浸しからお浸し、麺類にも天ぷらにも。「ナス」と「麺つゆ」、この２つがあれば作れる料理がこんなにあった！大量消費にも！
ナスは体の熱を治めて、冷やす作用があり、熱のこもりやすい体質の方におすすめ。冷えが心配な方は、加熱したり、辛味のあるものとの組み合わせると良いです。
■揚げナスの冷やし肉みそうどん
揚げナスの冷やし肉みそうどん
【調理時間】 25分
【レシピ製作者】 金丸 利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）
【材料 2人分】
・ナス 2本
・揚げ油 適量
・万能ネギ 適量
・うどん(乾麺) 140g
・糸唐辛子(あれば) 少々
＜肉みそあん＞
・豚ひき肉 100g
・ゴマ油 小さじ2
・豆板醤 小さじ1/2
・ニンニク(すりおろし) 小さじ1/4
・ショウガ(すりおろし) 小さじ1/4
・きび砂糖 小さじ2
・赤みそ 大さじ1
・すり白ゴマ 大さじ1
＜つゆ＞
・麺つゆ(3倍濃縮) 50ml
・水 100ml
【下準備】
・ナスは縦半分に切り、切り口を下に置き、皮に格子の切り目を入れる。さらに横半分に切り、薄い塩水(分量外)につけアクを抜く。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの下準備1
・万能ネギは小口切りにする。＜つゆ＞の材料を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。揚げ油を160℃に熱しておく。
【作り方】
1、ナスはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、160℃(低温)の油で素揚げする。油をよくきる。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの作り方1
2、＜肉みそあん＞の材料のゴマ油、豆板醤、ニンニク、ショウガをフライパンに入れ、火にかける。香りが出たら豚ひき肉を加える。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの作り方2
3、(2)の豚ひき肉に半分火が通ったら、＜肉みそあん＞のきび砂糖、赤みそ、すり白ゴマを入れ、豚ひき肉となじませるように炒める。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの作り方3
4、うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめる。
ゆで上がりは冷水で冷まし、仕上げに氷水に浸してから水気をきると、しっかりうどんが冷えます。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの作り方4
5、器に(4)のうどん、(1)のナス、万能ネギ、(3)の＜肉みそあん＞をのせる。＜つゆ＞を注ぎ、糸唐辛子を飾る。
揚げナスの冷やし肉みそうどんの作り方5
