皮も美味しい！さっぱり味の半生食感！しめサンマレシピ！

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

皮も美味しい！さっぱり味の半生食感！しめサンマレシピ！

今夜は、日本酒に合う、3種の魚の酢締めの握り寿司！

しめサバ（市販品）・しめサンマ・しめアジの3種！

今回は、サンマとアジの半生酢締めのご紹介です！

さっぱり味の半生食感が絶品！

そのまま食べても美味しいですが、今回は、握り寿司にしました！

美味しいですよー！

▼材料

・ サンマ（生/刺身用/鮮度の良いもの）：1尾

・ 小アジ（生/刺身用/鮮度の良いもの）：6尾

・ ●合わせ酢（黒酢・昆布だし入りの甘酢）：150㏄程

・ ●新生姜の甘酢漬けの漬け汁：50㏄程

・ ●新生姜（すりおろす）：大さじ1〜2杯

・ ●昆布（乾燥）：適量

・ 新生姜の甘酢漬け：適量

・ 白飯：適量

・ 合わせ酢（黒酢・昆布だし入り甘酢）：適量

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

しめサバ

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

しめサンマ

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

しめアジ

■【事前作業】

1.サンマ・アジを捌く（3枚卸し）

2.アジは皮を剥く（サンマの皮は剥かずにそのまま）

3.サンマ・アジの身を流水で綺麗に洗う

4.しっかり水気を拭き取る

5.ビニール袋等で密閉する

6.アニサキス対策のため（わが家では）48時間程、冷凍庫で保存する

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する

■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る

■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる

※鮮度の良いサンマとアジなので、臭みはありません！（塩をふって、臭み取りはしません）

■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする

■1.冷凍しておいた、サンマ・アジをビニール袋のまま、流水で半解凍する, ■2.タッパー等に、材料●を入れて、漬け汁を作る, ■3.手順1のサンマ・アジをサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る, ■4.アジはそのまま、サンマは4等分して中央に切り込みを入れる, ■5.手順2の漬け汁に、アジとサンマを入れる, ■6.新生姜の甘酢漬けをのせる→蓋をする, ■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）, ■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）, ■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

■7.冷蔵庫で保存する（1時間ほど漬ける）

■8.白飯に合わせ酢を混ぜて酢飯を作り、握る（少し冷ましておく）

■9.手順7の酢締めのサンマ・アジの漬け汁を拭き取り、酢飯にのせる

暮らしニスタ／みーこさん

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