チーズたっぷりで野菜も摂れる！ マーサ・スチュワート氏の「マカロニ＆チーズ」を作ってみた
「6つの材料で作るマカロニ＆チーズ」は筆者の新たなお気に入りに。
- 筆者はマーサ・スチュワート氏の6つの材料で作るマカロニ＆チーズを作ってみた。
- 鍋1つでできるこのパスタ料理は、20分あれば作れる。
- クリーミーでチーズたっぷりのこのマカロニ＆チーズは、ブロッコリーも入ってとても美味しい。
料理をするのが面倒くさい時、筆者がよく作る簡単でお腹いっぱいになる料理の1つがマカロニ＆チーズだ。
アメリカでは伝統的なこの料理を、マーサ・スチュワート氏のレシピならもっと手早く作ることができると知って、わたしは試してみるしかないと思った。スチュワート氏の「チーターのマカロニ＆チーズ」を作るのに必要な材料はたった6つ。20分あれば作れる。
筆者の挑戦を見てほしい。
まずは材料を用意
Paige Bennett
必要な材料は全部で6つだ。
- ブロッコリー 1と1/2カップ ※冷凍でもOK
- ショートパスタ 4オンス（約110グラム） ※お薦めはペンネ
- クリームチーズ 2と1/2カップ（約70グラム）
- 無塩バター 大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノ 1/2オンス（約14グラム）
- 塩
- 黒こしょう（任意） ※筆者は使うことにした
ブロッコリーは冷凍庫に常備しているので、わたしは冷凍ブロッコリーを使った。下準備もいらず、便利だ。
パルミジャーノ・レッジャーノを量るところだけがやや面倒だった。
次に、パスタとブロッコリーをゆでる
Paige Bennett
沸騰した鍋に塩を入れ、ペンネをゆで始める。レシピにはアルデンテになる手前まで、2分短くゆでるとあった。わたしが使ったペンネには調理時間10～12分と書かれていたので、9分ゆでた。
9分経ったら、あとで使うためのパスタのゆで汁（1カップ）を確保し、鍋に冷凍ブロッコリーを入れた。パスタと一緒にブロッコリーを2分ゆでたら、湯を切っておく。
チーズソースを作る
Paige Bennett
次に、空っぽになった鍋にバター、クリームチーズ、パスタのゆで汁（2/3カップ）を入れて煮立てる。
クリームチーズは溶けにくいので、わたしは泡立て器を使ってのばした。ちょっと面倒に感じる人もいるかもしれない。
ソースができたら、全ての材料を鍋へ
Paige Bennett
ソースがなめらかになってきたら、そこへパスタ、ブロッコリー、パルミジャーノ・レッジャーノを入れて、ソースが全体によくからむまで混ぜる。
パルミジャーノ・レッジャーノの量が絶妙だった。しょっぱ過ぎず、ザラザラし過ぎず、ベタベタし過ぎずに済んだのは、この分量だからこそだ。
1/3カップ残してあったパスタのゆで汁も使わずに済んでしまった。
レシピの"お薦め"にしたがって、仕上げに任意のパルミジャーノ・レッジャーノと黒こしょうをトッピングした。
わたしのお気に入りのレシピに
Paige Bennett
出来上がったパスタからは、クリームチーズの酸味とパルミジャーノ・レッジャーノの塩味、そしてブロッコリーの香りが感じられた。
パパっと手早く作れるところも気に入った。忙しい仕事の合間に、濃厚で美味しい昼食が短時間でできた。
スチュワート氏のレシピではブロッコリーを使っているけれど、グリーンピースやカリフラワーを使ってもいいそうだ。アスパラガスやマッシュルームなど、他の野菜を入れても美味しそうなので、いろいろと実験してみたい。
