ドイツの春の料理といえばシュパーゲル! 旅人・低橋さんが楽しむ旬の食材とローカルフード【世界思い出旅ごはん おかわり】
ドイツの春の料理といえばシュパーゲル！旅人・低橋さんが楽しむ旬の食材とローカルフード【世界思い出旅ごはん おかわり】
世界中を旅しては、その土地の喧騒を聞きながら現地の人に混じってローカルフードを食べ歩く著者・低橋さんが、庶民派食堂に屋台飯、売店の軽食から自炊まで、マニアックな旅ごはんを旅の情景とともに紹介してくれます。
今回は春のドイツで出会った思い出旅ごはんです。
ドイツはこんな国
【DATA】
国名：ドイツ連邦共和国
面積：約35万7000km²
人口：約8482万人（2023年）
首都：ベルリン
言語：ドイツ語
旬を味わう！「シュパーゲルのオランデーズソースかけ」
ドイツの春の味覚といえば真っ白なシュパーゲル（アスパラガス）。
毎年4月頃になると市場やスーパーにはシュパーゲルの山ができるそう。欧州の他の国でも人気。
ある年の春、私もシュパーゲルの山を発見
旬の食材と旅ごはん
ドイツの各町には「◯◯プラッツ」という名の広場があり、午前中や週末などにマルクト（市場）が開かれているようでした。
青空の下に並ぶ野菜や果物はいっそう鮮やかで、日本ではあまり見ない量り売りにもワクワクしてしまいます。
私はドイツ滞在が長かったので沢山通えたはずですが、当時は朝に弱く言葉も不安で、買い物は主にスーパーで済ませていました。
少々もったいない気もしつつ、外国のスーパーは楽しいのでそれはそれで良い思い出です。
ドイツで見かけた旬の食材たち
アーティチョーク
春～初夏頃が旬。チョウセンアザミのつぼみで、ふんわりした甘みと風味の食べやすいお味だった記憶。
芽キャベツ
冬季が旬。味はキャベツに少し苦みを足した感じ。
フラットピーチ
夏頃が旬。日本の桃より小さめで、ペショッと平たい形が可愛らしい。
マッシュルーム
割と年中見かけ、大容量のお安いのをしょっちゅう買っていた。
シイタケ・ピルツ
スーパーで見かけた顔馴染み。君はこっちでもSHIITAKEなんだねぇとホッコリした。
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